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Mermelada de calabaza

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Pele la calabaza y las semillas.

Lo raspé e inmediatamente lo rocié con jugo de limón.

Pongo el agua y el azúcar en una cacerola y cocino a fuego lento.

Lo dejé al fuego hasta que el azúcar se derritió y se formó un almíbar más espeso, luego agregué la calabaza rallada.

Lo dejé al fuego unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera.

Al final agregué el azúcar de vainilla y la esencia de vainilla luego de lo cual apagué el fuego y puse la mermelada en los frascos esterilizados.

Llené 3 botes de 400 gr.

Pongo las tapas y las meto en el horno otros cinco minutos a fuego lento, después de lo cual las dejo enfriar allí hasta el día siguiente.

Lo que más me gusta de esta mermelada es el naranja intenso.