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Olla A Presión Pozole De Cerdo Verde

Olla A Presión Pozole De Cerdo Verde



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¡La olla a presión reduce seriamente el tiempo de preparación de Green Pork Pozole! Hecha con tomatillos, maíz, cilantro, semillas de calabaza y jalapeños, esta sopa es comida casera mexicana en su máxima expresión.

Crédito de fotografía: Coco Morante

El pozole, un plato mexicano entre una sopa y un estofado, es lo suficientemente ligero como para disfrutarlo en una taza a la hora del almuerzo, pero lo suficientemente abundante como para hacer una comida con un tazón grande para la cena.

En especial, me encanta la variedad verde, con su mezcla de carne de cerdo e ingredientes brillantes y vigorosos. El cilantro, las semillas de calabaza, los jalapeños y los tomatillos agregan capas de sabor y un hermoso color verde también. Hominy agrega calidez (y me encanta su textura masticable), y cada tazón tiene una cantidad generosa de trozos tiernos de carne de cerdo del tamaño de un bocado.

Me gusta hacer pozole en la olla a presión o Instant Pot porque es mucho más rápido que en la estufa. Además, la belleza de la olla a presión es que el pozole sabe a hervido a fuego lento todo el día, pero toma alrededor de una hora, de principio a fin.

  • ¿Nuevo en Instant Pot? Consulte nuestra publicación Cómo usar una olla instantánea: una guía para principiantes.

Foto de Elise Bauer

EL INGREDIENTE MÁS IMPORTANTE PARA POZOLE

Este ingrediente más importante del pozole verde es el tomatillo picante, que se muestra arriba. Parecen tomates verdes, excepto que vienen en una cáscara parecida al papel.

Para prepararlos para cortarlos en rodajas, retire las cáscaras y luego enjuáguelos rápidamente para eliminar el residuo ligeramente pegajoso que se adhiere a la fruta.

CÓMO HACER POZOLE

Hacer pozole es un poco diferente de otras sopas porque en lugar de saltear las verduras primero, comienzas mezclándolas con las hierbas y especias, luego cocínalas en un poco de aceite antes de agregar el caldo y la carne.

Verá que el color de las verduras cambia de verde brillante a un color verde militar más intenso a medida que se cocinan, que es exactamente lo que desea. Esto le indica que está desarrollando un sabor sabroso y profundo, y que también empezará a oler muy bien.

QUE SERVIR CON POZOLE

Mi parte favorita de servir pozole es la gran cantidad de verduras frescas que van encima. Elija entre cebollas picadas tradicionales, lechuga o repollo rallado, rábanos y aguacates. También puede agregar aderezos crujientes como tostadas, totopos o chicharrón. Ah, y definitivamente sirva algunas rodajas de lima y hojuelas de pimiento rojo a un lado para que todos puedan sazonar su propio tazón. Para otro toque tradicional, puede servir un tazón pequeño de hojuelas de orégano seco, para espolvorear sobre el pozole caliente.

La mezcla de texturas crujientes y cocidas es única y maravillosa. ¡Espero que lo pruebes!

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Receta de pozole de cerdo verde en olla a presión

Ollas a presión de estufa:

  • Realice el paso 1 como está escrito, luego haga el paso 2 en la estufa, a fuego medio.
  • Asegura la tapa en la olla a presión, sube a alta presión, luego baja el fuego y deja que el pozole se cocine por 25 minutos a alta presión. Deje que la presión se libere naturalmente por completo o permita que la presión se libere naturalmente durante al menos 15 minutos antes de realizar una liberación rápida de presión.
  • Sirve el pozole con aderezos.

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en gajos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 jalapeños, sin semillas
  • 1 libra de tomatillos, pelados y cortados en cuartos
  • 1/2 manojo (1 a 1 1/2 onzas) de cilantro, 4 pulgadas inferiores de tallos recortados y desechados
  • 1/4 taza de pepitas o semillas de calabaza sin cáscara, tostadas (también se pueden utilizar pepitas asadas)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata (25 a 30 onzas) de maíz molido, escurrido
  • 1 1/2 libras de carne de estofado de cerdo o paleta de cerdo deshuesada, sin el exceso de grasa y cortada en trozos de 1 pulgada

Para servir:

  • 3 tazas de col verde rallada
  • 1 manojo de rábanos, en rodajas
  • 2 limones, cortados en gajos
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Olla a presión eléctrica de 6 cuartos, como una olla instantánea

Método

1 Haga puré de verduras: En una licuadora, combine la cebolla, el ajo, los jalapeños, los tomatillos, el cilantro, las pepitas, las especias y la sal. Agregue 1/2 taza del caldo y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

2 Saltear la mezcla de verduras: Caliente el aceite en la olla a presión en la posición Saltear durante 2 minutos. Agregue la mezcla combinada y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se oscurezca un poco.

3 Cocina a presión el pozole: Agregue el maíz molido, la carne de cerdo y las 2 tazas restantes de caldo. Asegure la tapa en su posición sellada. Cancele el programa Saltear, luego seleccione la configuración manual de su olla a presión durante 30 minutos a alta presión.

(La olla tardará unos 15 minutos en ponerse a presión antes de que comience el programa de cocción).

4 Prepara las coberturas: Si aún no ha preparado sus aderezos, continúe y corte el repollo, corte los rábanos en rodajas y corte las limas en gajos mientras se cocina el pozole.

5 Libere la presión de forma natural durante 15 minutos: Cuando finalice el programa de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 15 minutos, luego mueva la tapa a la posición de ventilación para liberar el resto del vapor.

Abre la olla. Si hay mucha grasa encima del pozole, use un cucharón para quitarla. Pruebe el condimento, agregando más sal si es necesario.

6 Sirve el pozole: Sirve el pozole en tazones. Cubra cada tazón con el repollo rallado y los rábanos. Sirva con rodajas de lima y hojuelas de pimiento rojo a un lado.

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Estofado de cerdo y maíz y olla a presión # 8211 Posole

Paletilla de cerdo cocida en un caldo picante hasta que esté tierna con un tenedor, luego desmenuzada y combinada con maíz molido para hacer un guiso abundante. Si aún no has probado el maíz, pruébalo. Es delicioso y una buena fuente de fibra. Hominy es solo granos de maíz secos que se han remojado en lima o lejía hasta que los granos estén blandos, hinchados y ligeramente masticables.

Hoy comparto una receta que adapté de una receta de la edición de octubre de Martha Stewart Living. En el inserto de Everyday Foods, ellos y rsquore presentaban comidas simples de olla de cocción lenta, y sabía que su receta de olla de cocción lenta de estofado de maíz y cerdo (Posole) sería una receta de olla a presión excelente.

Preparar estofado de cerdo y maíz (posole) en una olla instantánea

Una gran cosa de hacerlo en la olla a presión es que puede dorar la carne y las cebollas en la olla de cocción a presión, y no es necesario ensuciar otra sartén, pero tal vez lo mejor de hacerlo en la olla a presión es que el tiempo de cocción se reduce de 8 horas a fuego lento en la olla de cocción lenta, a solo 30 minutos en la olla a presión.

Me gusta usar un termómetro de lectura instantánea para verificar que la carne de cerdo tenga al menos 145 ° F en la parte más gruesa después de la cocción. Al recalentar, debe recalentar a una temperatura de 165 ° F.

Tenía una lata grande de maíz molido blanco y una lata grande de maíz molido amarillo en la despensa, así que dupliqué el maíz molido, lo que ayuda a aumentar el volumen de la receta y a agregar una variación de color divertida. Mi esposo dijo que si se llamaba estofado, el caldo tenía que ser más espeso, así que agregué una mezcla de almidón de maíz al caldo al final del tiempo de cocción.

Puede encontrar maíz molido en la sección hispana de la tienda de comestibles, pero si no puede encontrar maíz molido, puede cambiarlo fácilmente por frijoles blancos o frijoles.

Serví mi estofado con lima, crema agria y aguacates. El queso rallado y las papas fritas también serían excelentes adiciones.


Easy Posole One Pot & # 8211 cerdo & # 038 cambio de imagen de estofado de maíz

Al investigar el Posole, también llamado pozole, para convertirlo en la olla a presión, quedó bastante claro que, aunque este plato no es complicado, requiere muchos pasos (y limpieza). Quité todas las ollas adicionales y hice esta receta no solo más rápida sino incluso más fácil ¡también!

Por lo general, el maíz molido debe cocinarse, los chiles secos deben remojarse, cocinarse y mezclarse y la carne debe estar completamente cocida antes de que todos los elementos se cuezan a fuego lento.

Simplifiqué todo el proceso a solo usar la olla a presión y un picador pequeño (el que viene con su licuadora de inmersión) usando el método de cocción por fases (agregando ingredientes a la olla según su tiempo de cocción). Hacer las cosas de esta manera también mantiene el sabor donde debería estar: en el guiso.

Maíz y # 8211 Mote de maíz & # 8211 es una variedad especial de granos de maíz muy grandes que han pasado por un proceso llamado nixtamalización que ayuda a eliminar la piel exterior y el germen y desbloquea nutrientes adicionales.

Primero, remojamos maíz molido en abundante agua durante entre 12 y 24 horas y # 8211 esto reduce su tiempo de cocción a presión de 3 horas hasta 20 minutos. Luego, pre-cocinamos el maíz (primera fase). A continuación, agregamos todos los demás ingredientes, incluidos los chiles secos enteros, de modo que mientras la carne comienza a cocinarse y el maíz se sigue cocinando, los chiles se rehidratan y comparten su sabor (segunda fase). Una vez hecho esto, sacamos el chile rehidratado y lo giramos en un picador con un pimiento fresco, ajo crudo y un poco de maíz molido cocido. Finalmente, esa mezcla se vuelve a colocar en la olla y todo se cuece a fuego lento y se espesa a la perfección.


Pozole de cerdo

Me encantan los sabores robustos de este platillo tradicional mexicano, perfecto para una velada informal con amigos. Agrega el chile chipotle si te gusta el picante y un poco de humo. Para continuar con el tema mexicano, sirva con una ensalada verde mezclada que incluya un aguacate cortado en cubitos y tortillas frescas tibias.

Notas Los chiles poblanos, uno de los chiles más suaves, están cada vez más disponibles en los mercados. De forma triangular, son de un tono verde intenso y tienen un maravilloso sabor afrutado picante que es encantador en este plato. Sin embargo, si no puede encontrarlos, los pimientos verdes son un sustituto más que aceptable. En su forma seca, los chiles poblanos se conocen como chiles anchos.

Una porción de este plato es una excelente fuente de ácido fólico, una vitamina B que se sabe desde hace mucho tiempo que previene los defectos del tubo neural en los bebés. Ahora, la información del estudio de enfermeras de Harvard sugiere que un suministro adecuado de folato tiene efectos de mayor alcance. El consumo de ácido fólico puede ayudar a prevenir la presión arterial alta y mantener los niveles de homocisteína bajo control, protegiendo los vasos sanguíneos de la placa. Y los investigadores finlandeses encontraron un vínculo entre el consumo de ácido fólico y un riesgo reducido de depresión. Aunque la información anterior relacionó la ingesta de folato con un menor riesgo de cáncer de colon, un estudio reciente publicado en The Journal of the American Medical Association informó que las grandes dosis diarias del nutriente en realidad parecían aumentar el riesgo de la enfermedad. Una vez más, parece que la suplementación, no el nutriente en sí, puede ser el problema. El folato no se obtiene fácilmente en una dieta típica de América del Norte. Las fuentes incluyen verduras de hoja verde, legumbres, nueces y cereales integrales.


Pozole de cerdo instantáneo

Equipo

Ingredientes

  • & # x25a2 1/4 & # 32 taza & # 32 aceite de oliva extra virgen
  • & # x25a2 1 & # 32 cebolla grande española o amarilla (10 oz | 283 g) & # 32 cortada en cubitos
  • & # x25a2 1 & # 32 chile poblano (3 1/2 oz | 100 g) & # 32 sin semillas y cortado en cubitos
  • & # x25a2 4 & # 32 chiles jalapeños & # 32 2 sin semillas y cortados en cubitos y 2 picados con semillas y costillas intactas, y más para decorar (opcional)
  • & # x25a2 3 & # 32 dientes & # 32 ajo & # 32 picados o prensados
  • & # x25a2 4 & # 32 tazas & # 32 caldo de res bajo en sodio hecho en la tienda o hecho en casa
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 humo líquido & # 32 opcional
  • & # x25a2 5 & # 32 (15.5 onzas) latas & # 32 maíz blanco & # 32 enjuagado y escurrido
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharadas & # 32 orégano seco
  • & # x25a2 1 1/2 y # 32 cucharadas & # 32 chile en polvo & # 32 opcional
  • & # x25a2 4 & # 32 cucharaditas & # 32 sal sazonada
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 comino molido
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 ajo en polvo
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 pimienta negra recién molida
  • & # x25a2 1/4 & # 32 cucharadita & # 32 pimienta de cayena & # 32 opcional
  • & # x25a2 3 & # 32 libras & # 32 costillas deshuesadas estilo campestre o paleta de cerdo deshuesada & # 32 cortadas en trozos grandes
  • & # x25a2 2 & # 32 hojas de laurel
  • & # x25a2 4 & # 32 onzas & # 32 chiles anchos o guajillos secos & # 32 unos 10 chiles, mantenidos enteros sin tallos ni semillas
  • & # x25a2 4 & # 32 dientes & # 32 ajo asado & # 32 o ajo crudo adicional
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 sal kosher
  • & # x25a2 2 & # 32 (7 onzas) latas & # 32 chiles verdes cortados en cubitos & # 32 con sus jugos

Ingredientes opcionales

  • & # x25a2 Cilantro fresco picado
  • & # x25a2 Rábano en rodajas
  • & # x25a2 Rodajas de lima
  • & # x25a2 Repollo verde rallado
  • & # x25a2 Jalapeños en rodajas

Direcciones

Notas

¿Puedo hacer esta psole con pollo?

Mostrar nutrición

Reseñas de probadores de recetas

Deb L.

Esta fue la primera vez que preparé pozole de cerdo, pero esta receta volverá a mi mesa. Se cocina en poco tiempo usando una olla instantánea y produjo una sabrosa y tierna sopa de cerdo con chile rojo. Si no eres un fanático de Instant Pot, puedes probar un estofado en horno holandés o un método de cocción lenta. Las cantidades se pueden reducir fácilmente a la mitad para un lote pequeño.

Este pozole es fácil de hacer: corte un poco de paleta de cerdo, pique las verduras aromáticas y los pimientos, agregue el caldo y cocine. Usé una olla instantánea de 8 cuartos y parece ser del tamaño correcto, ya que hace un gran lote. Elegí usar los ingredientes opcionales — chile en polvo y jalapeños — el resultado fue un calor agradable pero no demasiado. Recuerde seguir el paso sobre el colado de la mezcla de chile en puré que atrapa trozos y pedazos de la piel del chile ancho que quizás no se hayan hecho puré y son duros y fibrosos.

Después de agregar el puré nuevamente a la olla, probé la mezcla y agregué otra cucharadita de sal kosher y 1 cucharada de azúcar morena para equilibrar el sabor. El uso de una variedad de ingredientes refrescantes sugeridos agregó un toque crujiente y contraste a la textura suave de la carne de cerdo y el pozole. Si bien puede que no sea tradicional, al día siguiente serví el pozole de cerdo Instant Pot sobre sémola cremosa que agregaba cremosidad a cada bocado.

Greg Crawford

Este plato tiene un toque increíble, con los sabores profundos y ricos de los pimientos secos que combinan perfectamente con las especias, la cebolla, el poblano, los jalapeños y la carne de cerdo perfectamente tierna, y el maíz molido agrega una cremosidad maravillosa. Se necesita un tiempo para unirse, pero vale la pena. Para nosotros es uno de esos platos que cuesta dejar de comer. Quería seguir llenando mi plato una y otra vez.

Nada en la receta fue terriblemente complicado o desafiante, aunque mi Instant Pot de 6 qt estaba bastante llena cuando se agregó todo. Cuatro onzas pequeñas de pimientos secos son muchos pimientos secos y ocupaban mucho espacio. Siendo nuevo en la cocción Instant Pot, estaba ansioso, especialmente cuando tardó unos buenos 15 minutos en calentarse y sellar para la cocción a presión de 35 minutos. Cuando todo estuvo dicho y hecho, nuestra cena fue unos 30 minutos después de que dije que sería. ¡Afortunadamente, el plato estaba tan bueno que nadie se quejó!

Después de cocinar, sacar esos pimientos y mezclarlos con un poco de salsa fue un movimiento inteligente que realmente ayudó a espesar la sopa. Debo admitir que una vez que los aromas llenaron la cocina, no dejé reposar el pozole durante 10 minutos después de verter la mezcla de pimiento colado en la olla según las instrucciones.

Teníamos algo de queso cotija sobrante en el refrigerador y lo agregamos a nuestra lista de ingredientes y eso fue un éxito. La receta de pozole de cerdo Instant Pot rinde mucho, así que creo que sería buena para una multitud. ¡aunque es tan bueno que quiero comerlo todo yo mismo!

Debbie Gigliotti

Este pozole de cerdo Instant Pot es una sopa maravillosa y sabrosa llena de tiernos trozos de cerdo y mucho maíz sabroso. Recomiendo un caldo de res de alta calidad. Significa mucho para el sabor de las sopas y seguramente use una marca con contenido reducido de sodio.

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Si bien no hice esta receta en una olla de cocción lenta, definitivamente es apta para ollas de barro, así que siéntase libre de cocinarla allí.

  • Asa un poco de serrano pimientos y tomatillos.
  • Puré de pimientos y tomatillos con algunas hierbas y especias.
  • Agrega el puré, carne de cerdo y caldo en una olla de cocción lenta junto con cebollas, ajo y maíz molido.
  • Cocine a fuego lento durante 6 horas o en alto durante 4 horas.

Si tiene una función de saltear en la olla de cocción lenta, recomendaría quemar la carne de cerdo primero antes de agregar todos los ingredientes.


Ingredientes

  • 4 libras (1,9 kg) de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 3/4 de libra de tomatillos (aproximadamente 4 tomatillos de 350 g), cortados en cuartos, sin cáscara
  • 2/3 libra de pimientos poblanos (aproximadamente 2 pimientos 300 g), picados en trozos grandes, sin semillas y tallos (ver nota)
  • 6 onzas de pimientos Anaheim o Cubanelle (aproximadamente 2 pimientos de 170 g), picados en trozos grandes, sin semillas y tallos (ver nota)
  • 2 chiles serranos o jalapeños, picados en trozos grandes, sin los tallos (ver nota)
  • 8 onzas de cebolla blanca (aproximadamente 1 mediana de 225 g), picada en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo medianos, pelados
  • 1 cucharada (15 g) de semillas de comino enteras, tostadas y molidas
  • Sal kosher
  • 1/2 taza de hojas de cilantro fresco sueltas y tallos finos (aproximadamente 1/2 onza de 15 g), y más para decorar
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de pescado asiática, como Red Boat
  • Tortillas de maíz frescas y rodajas de lima, para servir

Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de paleta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, prensados
  • 1 cucharadita de chile en polvo de Nuevo México
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata (14.5 onzas) de salsa de enchilada roja
  • 1 (4 onzas) lata de chiles verdes cortados en cubitos
  • ⅓ taza de cilantro picado
  • 1 lata (15 onzas) de maíz molido dorado, escurrido

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot & reg) y seleccione la función Saltear. Caliente el aceite de oliva en la olla. Combine los cubos de cerdo, la cebolla, el ajo, el chile en polvo, la sal de ajo, el orégano, la pimienta, el chipotle en polvo y el comino en un tazón. Saltee en aceite caliente en pequeñas tandas hasta que la carne de cerdo esté dorada, aproximadamente 5 minutos por tanda. Apaga la olla a presión.

Agregue el caldo de pollo, la salsa de enchilada, los chiles verdes y el cilantro. Revuelva para mezclar. Cierre y trabe la tapa. Ponga la olla a alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante, ajuste el temporizador durante 20 minutos. Deje pasar de 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Libere la presión utilizando el método de liberación natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante, de 10 a 40 minutos. Abra la tapa y agregue maíz molido, revolviendo para mezclar.


Olla a Presión Chile Verde: 15 Minutos de Trabajo, Sabor por Días

La mayoría de las veces, cuando se usa la frase "Créame", es una abreviatura de "Realmente no tengo ninguna evidencia que respalde esto, pero quiero que suceda de todos modos, así que voy a fingir ser una autoridad". . "

Pero hay esas raras ocasiones en las que lo que estás tratando de describir es tan increíble que requiere al menos un poco de fe si la persona con la que estás hablando va a intentarlo en primer lugar. ¿Y si te dijera que puedes hacer un cuenco rico, abundante y complejo de chile verde con solo unos 15 minutos de trabajo práctico real? Créame, puede.

Hay una razón por la que este chile verde con pollo de olla a presión fácil es una de mis recetas de olla a presión más populares. La relación sabor-trabajo es simplemente fuera de serie. Aquí está la esencia: vierte algunos ingredientes en una olla a presión. Enciéndelo y cocina. Licue, sazone y disfrute. Sin carne precocida, sin verduras carbonizadas y casi sin preparación previa.

La razón por la que funciona tan bien es doble. Primero, la mayoría de las recetas de ollas a presión requieren agregar un poco de líquido a la olla antes de encenderla. Aparentemente, eso se debe a que sin líquido allí, no hay nada que convertir en vapor, por lo que la presión no se puede acumular. Sin líquido, la comida se quema en lugar de cocinarse. Pero hay una forma de evitar esto: mientras tenga suficientes verduras, créame, el líquido que se evapora cuando se calientan será más que suficiente para presionar la olla.

La segunda razón por la que funciona es el sabor. Un estofado hervido a fuego lento en la estufa será insípido a menos que lo empieces con un poco de dorado o carbonizado. Un poco de la vieja reacción de Maillard, si sabes a qué me refiero. La temperatura de ebullición del agua a presión estándar simplemente no es lo suficientemente alta como para que se dore. Una olla a presión, por otro lado, alcanza temperaturas que en realidad son lo suficientemente altas como para desencadenar parte de esa reacción. Sí, solo alcanzará alrededor de 250 ° F (121 ° C) a presión máxima, pero con un poco de tiempo, incluso esa temperatura puede producir un dorado. Si comparas guisos idénticos uno al lado del otro, uno hecho en la estufa y otro en una olla a presión, esto te lo confirmará fácilmente. *

Puede ver un video de esto en acción en mi serie de videos de hace un par de años. Estoy trabajando para poder lanzarlos gratis, así que no te culpo si no quieres saltar por ellos.

Es un truco que tomé prestado por primera vez de la receta de estofado de pollo colombiano de mi suegra y, desde entonces, lo he adaptado para muchos otros platos. Hoy, estoy trayendo la técnica a un clásico chile verde a base de cerdo, y no podría ser más simple. El único trabajo real involucrado en el desarrollo de esta receta fue determinar la proporción exacta de ingredientes.

Para empezar, combino unas pocas libras de paleta de cerdo bellamente veteada, cortada en trozos grandes, con unos tomatillos en cuartos, una cebolla picada, un poco de ajo y unos chiles verdes en un tazón grande. Más tarde, después de que todo esté cocido, hay que sacar la carne con unas pinzas para hacer puré la salsa, y descubrí la molesta forma en que sacar decenas de trozos pequeños de carne no es especialmente divertido. Así que dejo mi carne en trozos grandes de dos pulgadas para que sea fácil de agarrar. No te preocupes, los trozos se vuelven lo suficientemente tiernos como para que puedas triturarlos con un tenedor mientras comes. Créame.

Los chiles que use realmente dependen de su gusto y disponibilidad local. Por mi dinero, no hay nada mejor que los chiles verdes Hatch para un guiso como este, pero si no los puedes conseguir, una combinación de chile poblano, anaheim y jalapeño o serrano estará bien.

Por lo general, uso chiles frescos para esto, pero si tiene chiles Hatch asados ​​congelados o en frascos, también funcionarán. Los tomatillos proporcionan la mayor parte del líquido en esta receta, así que no te preocupes.

A continuación, sazono todo con una pizca grande de sal, así como un poco de comino que he tostado en un plato en el microondas hasta que esté fragante (también puedes tostarlo en una sartén o en el horno), luego molido con un mortero. **

** Si hay algo que puede hacer para mejorar el sabor de cualquier plato que incluya especias secas, es usar especias enteras y molerlas con un mortero. La diferencia que hace en las pruebas de lado a lado es asombrosa, y limpiar un mortero es más fácil que limpiar un molinillo de especias eléctrico de todos modos. No puedo recomendarlo lo suficiente.

Vierto todos los ingredientes en una olla a presión, la caliento solo hasta que las cosas comienzan a chisporrotear y humear, luego cierro la tapa. En esta etapa, puede estar pensando, Espera un minuto, ¿no me estoy rompiendo? dos ¿Cuáles son las reglas básicas de la cocción a presión sobrellenando el recipiente y sin agregar líquido? Créame, todo saldrá bien. Dentro de esa olla sellada, esos tomatillos comenzarán a descomponerse rápidamente, liberando su jugo al fondo de la olla y bajando el nivel de la comida al mismo tiempo. Una vez que la cosa ha llegado a alta presión, la paleta de cerdo tardará solo media hora en descomponerse en una textura tierna y jugosa.

Libere la presión y verá que el contenido se ha reducido a aproximadamente la mitad de su volumen original y que hay mucho líquido para mantener todo nadando.

Para terminar el chile, saco el cerdo con pinzas, agrego un puñado de cilantro y una pizca de salsa de pescado (para realzar la carnosidad del platillo, no se preocupe, no hará que nada sepa a pescado), luego licue todo junto con una batidora de mano antes de volver a revolver la carne.

Próximo. no hay siguiente. Se hace. Eso es. ¿No fue tan fácil?

Realmente es uno de los trucos para cenar entre semana más alucinantes que conozco. Cada vez que hago este tipo de plato, no puedo creer cuánto sabor obtengo con tan poco trabajo.

¿No me crees? Pruébelo usted mismo. Lo peor que puede pasar es que perderá un poco de dinero y 15 minutos de la noche. Lo que está en juego realmente no es tan alto.


Ambas cosas. Parece que en México, la ortografía preferida es Pozole. Sin embargo, en otros países, Posole también tiende a ser de uso común. Mi receta de Pozole Rojo será tan deliciosa que estarás demasiado ocupado comiendo como para preocuparte por cómo se escribe.

Con la ayuda de su olla de cocción lenta, este es un receta fácil de posole. Así es como lo haces:

  • Corta la carne de cerdo en trozos pequeños.
  • Agregue todos los ingredientes excepto el cilantro a su olla de cocción lenta.
  • Cocine a fuego alto durante 4-5 horas u 8 horas a fuego lento.
  • Agrega cilantro para terminar.

Consejos y trucos para hacer Posole de marihuana instantánea

  • Si te gusta que tu guiso de maíz mazorca tenga un poco de mordisco, te sugiero que pongas la mitad de la lata mientras cocinas para que se dé sabor y espese un poco, y guardes la otra mitad para agregar después de la cocción. Puse todo el mío.
  • También puede usar sémola de maíz (con líquido) si lo prefiere.
  • Si prefiere hacer este pozole con pollo, le sugiero que use muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel y cocine durante 10 minutos a presión. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere toda la presión restante. Así, tendrás un fabuloso pozole de pollo, o un pozole de pollo.

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    - Toma lo mejor de ambos tacos y Chile Rellenos y los moldea en uno. . Una receta tradicional de puerco desmenuzado que le da un toque mexicano. - Dulce, salado y querrás comértelo todo.

Entonces, si está buscando un auténtico sabor a Pozole Rojo sin todo el esfuerzo, ¡esta receta de Instant Pot es la receta para usted! ¡Asegúrate de compartir esta receta con tus amigos en Pinterest y Facebook para que ellos también puedan disfrutarla!

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Resumen de la receta

  • 1 libra de tomatillos, sin cáscara y picados
  • 1 chile poblano grande, sin semillas y picado
  • 1 chile jalapeño grande, sin semillas y picado
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco, sin tallos
  • Jugo de 1 lima
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 latas (15.5 onzas) de maíz molido blanco, escurrido
  • 3 tazas de caldo de pollo

Combine los tomatillos, el chile poblano, el chile jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y el ajo en una licuadora hasta que quede suave. Ponga la salsa verde a un lado.

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot & reg) y seleccione la función Saltear. Agregue aceite de oliva, pollo, cebolla, orégano y comino y cocine por 5 minutos. Agregue salsa verde, maíz molido y caldo de pollo. Revuelve para combinar.

Cierre y trabe la tapa. Seleccione la función Manual de acuerdo con las instrucciones del fabricante, configure el temporizador durante 20 minutos. Deje transcurrir 15 minutos para que se acumule la presión.

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Destrabe y retire la tapa. Sirva el posole en tazones.