Mini bocaditos de camote

Para su próxima fiesta, omita las papas fritas y opte por estas deliciosas batatas con cebolla caramelizada y manzana.MAS +MENOS-

2

batatas grandes de pulpa anaranjada sin pelar (8 pulgadas) (1 3/4 lb)

1/4

cucharadita de pimienta negra molida

2

cucharaditas de mostaza de Dijon

2

tazas de cebolla dulce, cortada por la mitad y en rodajas finas (1 grande)

1

manzana pequeña sin pelar (Gala o Braeburn), sin corazón y en rodajas finas (1 taza)

1

cucharada de vinagre de sidra de manzana

2

cucharadas de queso azul desmenuzado

2

cucharaditas de hojas de perejil fresco picado

1

cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas

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• 1

  Caliente el horno a 425 ° F. Rocíe un molde para hornear con borde grande con aceite en aerosol.

• 2

  Corta 8 rebanadas (1/2 pulgada de grosor) del centro de cada camote; reservar los extremos para otro uso, o desecharlos. En un tazón grande, mezcle las rodajas de camote, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Coloque las rodajas en la sartén. Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo de cocina. Dar la vuelta a las rodajas. Unte las rodajas de camote con mostaza.

• 3

  Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 10 pulgadas, caliente la cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega la cebolla y el restante 1/4 de cucharadita de sal; cocine de 6 a 8 minutos o hasta que se ablanden y se doren. Agregue la manzana y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que la manzana se ablande. Agrega vinagre; cocine de 30 a 60 segundos o hasta que el líquido se evapore.

• 4

  Divida la mezcla de cebolla caramelizada entre las rodajas. Cubra con queso azul. Hornee de 5 a 7 minutos o hasta que el queso se ablande. Cubra con perejil y tomillo.

Consejos de expertos

• Siempre lea las etiquetas para asegurarse cada El ingrediente de la receta es sin gluten y vegetariano. Los productos y las fuentes de ingredientes pueden cambiar.
• ¿No eres fanático del queso azul? En su lugar, sustituya el queso de cabra.
• La mezcla de cebolla caramelizada y manzana se puede preparar con un día de anticipación. Refrigere la mezcla, tapada, luego vuelva a calentar en el microondas antes de colocarla encima de las rodajas de camote.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

70

Calorías de grasa

20

% Valor diario

Grasa total

2g

3%

Grasa saturada

0g

0%

Grasas trans

0g

Colesterol

0 mg

0%

Sodio

125 mg

5%

Potasio

180 mg

5%

Carbohidratos totales

11g

4%

Fibra dietética

1g

7%

Azúcares

3g

Proteína

1g

Vitamina A

120%

120%

Vitamina C

2%

2%

Calcio

2%

2%

Planchar

0%

0%

Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.