Brochetas de Verduras a la Parrilla con Alioli de Pesto

¡Fácil alioli de pesto más verduras frescas es igual a brochetas súper deliciosas! Estas bellezas son lo suficientemente elegantes para las fiestas de verano, pero lo suficientemente simples para los lunes sin carne.MAS +MENOS-

Alioli de Pesto

2

tazas de hojas frescas de albahaca

1/2

taza de queso parmesano rallado

1/4

taza de piñones tostados

2

cucharadas de jugo de limón fresco

Brochetas

12

(10 pulgadas) brochetas de bambú

2

pimientos rojos medianos, cortados en trozos de 1 1/4 de pulgada

2

pimientos morrones amarillos medianos, cortados en trozos de 1 1/4 pulgadas

1

cebolla mediana dulce, cortada en gajos de 1 1/2 pulgada

2

calabacín mediano, cortado al bies en trozos de 1 1/2 pulgada

2

calabaza de verano amarilla, cortada al bies en trozos de 1 1/2 pulgada

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• 1

  Coloque los ingredientes del Pesto Alioli en la licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle a velocidad media durante unos 3 minutos, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados, hasta que quede suave. Cubra y refrigere.

• 2

  Caliente la parrilla a gas o carbón. Remoje las brochetas en agua durante 10 minutos; desagüe. En 2 de las brochetas, ensarte los tomates, dejando un espacio de 1/8 de pulgada entre cada pieza. Repita con las brochetas y las verduras restantes. Unte las verduras con aceite de oliva; espolvorear con 3/4 de cucharadita de sal y pimienta.

• 3

  Coloque las brochetas en la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla; cocine hasta que se formen marcas de parrilla y las verduras estén tiernas con un tenedor, de 3 a 4 minutos para los tomates, de 7 a 10 minutos para los pimientos, de 10 a 12 minutos para la cebolla y de 12 a 15 minutos para el calabacín y la calabaza amarilla. Sirva las brochetas con alioli de pesto.

Consejos de expertos

• Siempre lea las etiquetas para asegurarse cada El ingrediente de la receta es vegetariano. Los productos y las fuentes de ingredientes pueden cambiar.
• Puedes preparar el alioli al pesto con un día de anticipación.
• Sirva con quinua o frijoles para una comida vegetariana completa.
• Para tostar piñones, espolvoree en una sartén pesada sin engrasar. Cocine a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las nueces comiencen a dorarse, luego revolviendo constantemente hasta que las nueces estén ligeramente doradas.
• ¿Cocina vegetariana? Siempre lea las etiquetas para asegurarse cada El ingrediente de la receta es vegetariano. Los productos y las fuentes de ingredientes pueden cambiar.
• Se pueden usar brochetas de metal en lugar de bambú. Las brochetas de bambú se sumergen en agua para que sea menos probable que se quemen; no hay necesidad de remojar si usa brochetas de metal.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

720

Calorías de grasa

590

% Valor diario

Grasa total

65g

100%

Grasa saturada

11g

56%

Grasas trans

0g

Colesterol

35 mg

11%

Sodio

1150 mg

48%

Potasio

1040 mg

30%

Carbohidratos totales

21g

7%

Fibra dietética

6g

25%

Azúcares

13g

Proteína

11g

Vitamina A

110%

110%

Vitamina C

170%

170%

Calcio

25%

25%

Planchar

15%

15%

Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 vegetales; 1 carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 13 Grasa;

Elección de carbohidratos

1 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.