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Recetas tradicionales

Ñoquis de camote con salsa gouda y salvia ahumada

Ñoquis de camote con salsa gouda y salvia ahumada



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Hacer ñoquis de batata en casa es muy fácil, y tiene un sabor extra delicioso gracias a esta salsa cremosa y cursi de gouda y salvia.MAS +MENOS-

Ñoquis

3

tazas de camote pelado, machacado y enfriado (aproximadamente 2 papas grandes o 4 pequeñas)

2 1/2

tazas de harina para todo uso sin blanquear Gold Medal ™

1/4

cucharadita de nuez moscada molida

1

cucharada de azúcar morena clara

Salsa

3

cucharadas de mantequilla sin sal

3

cucharadas de harina para todo uso sin blanquear Gold Medal ™

1

taza de queso gouda ahumado, rallado

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  • 1

    En un tazón grande y con un tenedor, mezcle el puré de camote, el huevo, 2 tazas de harina, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el azúcar morena, agregando más harina según sea necesario hasta que la masa esté ligeramente pegajosa pero se pueda recoger con las manos sin que se pegue. a ellos.

  • 2

    Transfiera la masa a una superficie bien enharinada, enrolle en una bola y aplanar. Divida en 8 piezas iguales y enrolle cada pieza en una cuerda larga de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloque cada cuerda en una bandeja o plato para hornear enharinado y refrigere durante 30 minutos.

  • 3

    Retire las cuerdas de masa del refrigerador y córtelas en trozos de 1 pulgada; separe ligeramente. Con un tenedor enharinado, haga una pequeña muesca en cada pieza para crear crestas (o, enrolle cada pieza ligeramente sobre los dientes del tenedor).

  • 4

    Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los ñoquis (es posible que deba dividirlos en dos lotes, dependiendo del tamaño de su olla) y hierva, de 3 a 4 minutos, hasta que todos los ñoquis floten hacia la parte superior. Escurrir y colocar los ñoquis en platos para servir.

  • 5

    Para hacer la salsa: En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la leche, la cebolla, el ajo y las hojas de salvia. Caliente hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la sartén, aproximadamente 5-7 minutos (no hierva). Retirar del fuego, tapar y enfriar 10 minutos, luego retirar la cebolla, el ajo y la salvia y desechar.

  • 6

    En una cacerola mediana separada a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y bata hasta que se mezcle. Vierta la leche y comience a batir constantemente. Reduzca el fuego a bajo y bata hasta que la salsa esté suave y ligeramente espesa, aproximadamente 10 minutos.

  • 7

    Cuele la salsa a través de un colador en una cacerola grande separada. Agregue el queso gouda rallado y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave y espesa. Sazone al gusto con sal y pimienta.

  • 8

    Vierta la salsa sobre los ñoquis preparados y sirva.

Consejos de expertos

  • Al combinar los ingredientes de la masa, revuelva con un tenedor. De lo contrario, corre el riesgo de amasar demasiado la masa y endurecerla.

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