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A pesar de la moda de las dietas a base de plantas, los estadounidenses comen más carne que nunca

A pesar de la moda de las dietas a base de plantas, los estadounidenses comen más carne que nunca


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Y, sin embargo, una nueva encuesta muestra que muchos estadounidenses todavía se sienten incómodos al pensar de dónde viene la cena.

Por primera vez, se producirán 100 mil millones de libras de carne a fines de este año, en parte debido a costos de producción más baratos y una mayor demanda de exportación, según Bloomberg.

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Según datos del Departamento de Agricultura de los EE. UU., Los precios más bajos en las tiendas de comestibles alentarán a los estadounidenses a comprar más carne que antes, mientras que el suministro general de carne es abundante debido al menor costo de los cereales forrajeros y los materiales de producción ganadera. Los datos muestran que los compradores disfrutan de los precios más bajos en pechugas de pollo en un lapso de cinco años, y el bistec y el jamón también tienen precios más asequibles; lo mismo ocurre con los huevos.

A pesar de los bajos precios, más personas podrían estar inclinadas a reducir la cantidad de carne que comen si tuvieran que enfrentarse a la procedencia de la carne, es decir, si tuvieran que cosecharla ellos mismos.

Una nueva encuesta de Cherry Digital, una agencia de relaciones públicas, preguntó a 2.500 consumidores de carne de los 50 estados si saber cómo se crió y sacrificó al animal cambiaría sus hábitos.

¿Estás pensando en renunciar a la carne? Lea estos primero:

Casi la mitad de los encuestados dijeron que no comerían carne si tuvieran que sacrificar al animal en casa; de los que dijeron que lo harían, el 68 por ciento eran hombres, mientras que sólo el 34 por ciento eran mujeres. Estos números en realidad se correlacionan con los datos existentes sobre quién tiene más probabilidades de seguir una dieta vegetariana en los EE. UU.: El 59 por ciento de los vegetarianos son mujeres, mientras que el 41 por ciento son hombres. Si está interesado, puede ver un desglose estado por estado de quién sería más probable que renunciara a la carne si tuvieran que cosecharla ellos mismos:

La encuesta de Cherry Digital también revela que más estadounidenses estarían dispuestos a modificar su dieta para no consumir carne al menos dos días a la semana. Esto se correlaciona con el aumento en la popularidad de la alimentación basada en plantas. Casi el 40 por ciento de los encuestados dijo que consideraría lo que comúnmente se conoce como una dieta "flexitariana": comer principalmente una dieta vegetariana, con algún plato ocasional de carne o pescado incluido. Afortunadamente, eso resulta ser mucho mas saludable.

La línea de fondo: Si bien los estadounidenses parecen depender más de la carne que nunca, el crecimiento de productos a base de plantas también es tan fuerte: las fuentes de proteínas alternativas es una de las principales tendencias de este año, y podemos esperar ver un crecimiento solo para los productos sin carne. artículos en el futuro.


Las dietas a base de plantas o con alto contenido de pescado reducen las probabilidades de infección grave por COVID

GREENWICH, Connecticut & # 8212 Después de más de un año de investigación sobre lo que enferma a algunos pacientes con coronavirus más que a otros, ¿podría la respuesta reducirse a lo que están comiendo? Un nuevo estudio encuentra que una dieta saludable centrada en alimentos de origen vegetal y pescado puede reducir las probabilidades de una infección grave por COVID-19.

Específicamente, la Dra. Sara Seidelmann del Hospital Stamford y su equipo dicen que comer más verduras puede reducir las posibilidades de desarrollar síntomas moderados de coronavirus en más del 70 por ciento. Las dietas a base de plantas o pescado también reducen el riesgo de síntomas graves en casi un 60 por ciento.

Varios estudios han sugerido que la dieta juega un papel importante en lo que respecta a la gravedad del efecto del COVID en las personas y durante cuánto tiempo, pero hay poca evidencia que lo respalde. Ahora, los investigadores han descubierto qué alimentos apagan el virus mortal y, por lo tanto, deberían estar en el menú.

& # 8220Las tendencias en este estudio están limitadas por el tamaño del estudio (números pequeños con una prueba positiva confirmada) y el diseño (autoinforme sobre la dieta y los síntomas), por lo que se necesita precaución en la interpretación de los hallazgos, & # 8221 dice el vicepresidente de el grupo de trabajo de NNEdPro Nutrition y COVID-19, Shane McAuliffe, en un comunicado de prensa.

¿Las dietas a base de plantas salvaron a los trabajadores del hospital de COVID?

Los autores del estudio analizaron datos de encuestas de 2.884 médicos y enfermeras de primera línea muy expuestos al virus mientras trabajaban en hospitales de Francia, Alemania, Italia, España, Reino Unido y Estados Unidos. El equipo pidió a los participantes que proporcionaran información detallada sobre sus patrones dietéticos en una encuesta en línea de julio a septiembre de 2020.

Las preguntas incluyeron si habían experimentado algún síntoma de COVID y qué tan graves habían sido, así como preguntas sobre sus antecedentes, historias clínicas y estilos de vida. Los investigadores dividieron la información sobre la dieta en diferentes categorías, incluidas dietas a base de plantas, a base de plantas con pescado y dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas.

Las dietas a base de plantas son típicamente más altas en verduras, legumbres y nueces, y más bajas en aves de corral y carnes rojas o procesadas. De los 568 trabajadores infectados con COVID-19, 138 dijeron que habían experimentado síntomas moderados o graves. Sin embargo, aquellos que siguieron una dieta a base de plantas tenían un 73 por ciento menos de probabilidades de una infección moderada.

Del mismo modo, aquellos que comían principalmente pescado o alimentos de origen vegetal tenían un 59 por ciento menos de probabilidades de terminar con un caso grave del virus. Incluso cuando se tiene en cuenta el peso de las personas y otras condiciones de salud, comer más verduras ayudó a controlar el COVID.

¿Qué hace que el pescado y las verduras sean tan saludables?

El equipo del Dr. Seidelmann & # 8217 señala que los hombres superaron en número a las mujeres en el estudio, lo que hace posible que los resultados sean menos aplicables a las mujeres. Pese a ello, añaden que las dietas a base de plantas son ricas en nutrientes, especialmente en fitoquímicos como polifenoles y carotenoides. Estos alimentos también contienen muchas vitaminas y minerales, todos los cuales son importantes para un sistema inmunológico saludable.

Además, el pescado es una fuente importante de vitamina D y ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades antiinflamatorias vitales. Por lo tanto, reemplazar la carne roja con frutas y verduras podría ayudar a proteger a quienes corren mayor riesgo de terminar en el hospital con síntomas graves de COVID.

& # 8220Nuestros resultados sugieren que una dieta saludable rica en alimentos ricos en nutrientes puede considerarse para la protección contra COVID-19 grave, & # 8221 concluyen los autores del estudio.


Las ventas de carne al por menor aumentan a pesar del aumento de las opciones basadas en plantas y menos consumidores que se identifican como carnívoros

Fuente: Getty / Noel Hendrickson

Etiquetas relacionadas: Carne, FMI

El decimosexto informe anual "El poder de la carne" publicado la semana pasada informa que las ventas del departamento de carne al por menor aumentaron un 19,2% en 2020 a $ 82.5 mil millones, un aumento dramático del crecimiento de las ventas del 1% en 2019. Si bien gran parte de este crecimiento se puede atribuir a un Aumento del 7,4% en el precio por volumen de carne el año pasado, el volumen aún aumentó un 11% en el período.

Gran parte de este aumento fue impulsado por el cambio de hábitos durante la pandemia, como consumir más alimentos en casa, incluido el almuerzo, que anteriormente se podían haber comido en la escuela, la oficina o fuera de casa.

"Más de las tres cuartas partes de los compradores cambiaron algo en sus compras de carne durante la pandemia",Según el informe. “Impulsados ​​por la cena y el almuerzo, el 43% de los compradores compraron más carne y aves. Además, cuatro de cada 10 compradores compraron de manera diferente, ya sea de diferentes tipos (42%), diferentes cortes (40%) o diferentes marcas (45%). Los principales impulsores de comprar de manera diferente buscan un mejor valor, cocinar más comidas y menos viajes a la tienda ".

El salto en las ventas minoristas de carne y el volumen en el comercio minorista se produce incluso cuando muchos estadounidenses dicen que están reduciendo su consumo de carne y se están enfocando en dietas más basadas en plantas.

Según el informe, el 19% de los consumidores ahora se describen a sí mismos como "flexitarianos", que comen principalmente plantas pero ocasionalmente carne o aves. Esto fue un aumento del 10% en 2019. Al mismo tiempo, el porcentaje de personas que se describen a sí mismas como carnívoros disminuyó del 85% en 2019 al 71% en 2021. Además, el 34% de los compradores dicen que quieren reducir su consumo de carne y aves, pero solo el 6% se ha comprometido con una dieta vegetariana o vegana, señala el informe.


La carne de origen vegetal tiene raíces en la década de 1970

Las carnes a base de plantas pueden ser de alta tecnología, pero las ideas detrás de ellas han existido durante décadas.

“Todos sabemos que a los estadounidenses les encanta la hamburguesa. Pero ahora, los científicos están tratando de cancelar la carne de vacuno ". “The Impossible Whopper -” La carne alternativa es un producto candente. "Esa hamburguesa es 100 por ciento de proteína vegetal". "De ninguna manera." "De ninguna manera." Pero hay más que solo su sabor carnoso. "La carne tiene un costo enorme en los recursos naturales y el medio ambiente". “Con el sistema actual, no es sostenible. Tiene que cambiar ". Si bien las nuevas carnes a base de plantas pueden ser de alta tecnología, las ideas detrás de ellas han existido durante décadas. "Al elegir una dieta vegetal, puede ayudarse a sí mismo y cambiar el mundo al mismo tiempo". “Gran parte de lo que hacemos estaba en ese libro. Sabes, estaba escrito allí. Pero se necesita tanto tiempo para que se incorpore al diálogo general ". "Hola." "¿Qué esta pasando?" Ethan Brown fundó su empresa de carne alternativa, Beyond Meat, en 2009, con una idea radical: no se necesita un animal para hacer carne. "Así que esta es la hamburguesa 2.0, que aún no se ha lanzado, ¿verdad? Si podemos lograr que sepa y deleite como la proteína animal, muy pocos consumidores dirán: 'No, simplemente no quiero hacer eso' ”. Brown quiere que Beyond juegue un papel en la lucha contra el clima. cambiar. "Eso es excelente. Muy bueno. “Sabes, durante mucho tiempo trabajé en el sector energético. Pasando toda mi carrera en esta área, pero sin enfocarme realmente en ese problema principal. Y ese principal problema es realmente el ganado ". El ganado, especialmente en los corrales de engorde, emite cantidades peligrosas de gases de efecto invernadero, como metano y óxido nitroso. "Nuestros métodos agrícolas, el uso agrícola de la tierra, la deforestación, están contribuyendo sustancialmente a la crisis climática". Debido a que las vacas consumen grandes cantidades de cereales, el aumento del consumo mundial de carne significa una mayor explotación de la tierra y el agua. Según las Naciones Unidas, casi el 80 por ciento de las tierras agrícolas del mundo se utiliza para pastar o cultivar alimentos para el ganado. “Sabemos de la naturaleza de la agricultura que utiliza muchos recursos. Conocemos sus implicaciones en el clima. Conocemos las implicaciones para la salud del consumo de altos niveles de proteína animal. Y, por supuesto, conocemos las condiciones en las que se crían los animales en la agricultura industrial. Y todos los días trabajamos para resolver esos problemas enfocándonos en una cosa: la transición de la proteína en el centro del plato de una proteína de origen animal a una proteína de origen vegetal. Eso es." En el laboratorio de Beyond Meat, estudian cada detalle, con la esperanza de reproducir el sabor, la textura, el aroma e incluso el chisporroteo de la carne. “El producto por el que somos más conocidos es Beyond Burger. Y hemos pasado años trabajando para llegar al punto en el que un consumidor convencional diría: "Sí, esa es una experiencia muy parecida a la carne para mí. Proporciona la proteína que necesito. Es saciante, etcétera ". Empresas como Beyond quieren que los consumidores consideren el impacto social y ambiental de los alimentos que consumen. Pero si bien sus productos son nuevos, esta idea, que la decisión de un individuo de comer menos carne puede beneficiar al mundo, no lo es. Fue presentado por primera vez por una joven autora, Frances Moore Lappé, hace casi 50 años. "Frances Moore Lappé, autora del popular bestseller 'Diet for a Small Planet'". En 1971, cuando publicó "Diet For a Small Planet" ... "Una nueva mirada al problema del hambre en Estados Unidos". … El mundo se enfrentaba a una crisis de hambre. "Aunque estamos cultivando más cereales en este planeta, hay muchas más bocas que alimentar". “El mundo estaba obsesionado con alimentar a la gente. Y pensé, ah, si pudiera entender por qué la gente tiene hambre ". La sabiduría convencional decía que estábamos alcanzando la capacidad de la Tierra para producir alimentos. Pero Moore Lappé, que solo tenía 27 años, se sumergió en datos sobre la producción global. “Es el manuscrito original de 'Dieta para un planeta pequeño', fechado el 6 de enero de 1971. Solo dije, está bien, voy a averiguar si realmente estamos en los límites de la Tierra. ¿Es esa realmente la causa del hambre? Estos son todos los cálculos que hice con pequeñas reglas de línea. Y entonces, obtuve la regla de cálculo de mi padre, y simplemente, me quedé sentado allí, hora tras hora, literalmente sumando dos y dos ". Lo que descubrió la asombró. Si todo el grano del mundo fuera alimentado a la gente, habría mucho para comer. “Hay más que suficiente para todos nosotros. Si tomas, como hice yo, de manera muy simple, tomas el suministro mundial de alimentos y lo divides por la cantidad de personas en el planeta, más, más que suficiente ". Pero estábamos alimentando gran parte de lo que cultivábamos con ganado, que era notablemente ineficiente en la producción de carne. En un gráfico, Moore Lappé ilustró cómo 21 libras de proteína alimentadas a una vaca producían solo una libra de proteína para las personas. “Lo que quería transmitir es que nuestro sistema alimentario actual es ineficiente, injusto, ilógico y destructivo, ¿sabes? Eso es simplemente, no - podemos hacerlo mucho mejor, y no necesitamos tener hambre ". Su solución, una dieta sin carne, fue, en la década de 1970, que adoraba la carne de vacuno ... "Ellos son la gente de la carne de vacuno". . tan extraño, el editor le pidió que incluyera recetas que mostraran opciones para comidas sin carne. “Quería animar a la gente a que, oye, podemos ser parte de la solución, porque creo que queremos darle sentido a nuestras vidas. Y se siente bien si podemos alinear nuestras elecciones diarias con algo más grande ". “¿Ha ayudado a la gente a cambiar su dieta? ¿La gente está cambiando sus dietas? " “Oh, definitivamente. Creo que ha sido un punto de partida para muchas personas ". A pesar de la poca atención de los medios, “Dieta para un planeta pequeño” se convirtió en un éxito de ventas de contracultura, inspirando a los lectores con el mensaje de que las decisiones cotidianas y las acciones individuales pueden marcar la diferencia. Uno de ellos era un joven ambientalista, Seth Tibbott. "Leí ese libro y me hice vegetariano". En 1980, fundó un negocio en Forest Grove, Oregon, Turtle Island Soy Dairy, que elaboraba algunas de las primeras carnes alternativas a partir de una proteína de soya llamada tempeh. "Este fue el primer anuncio que creé para Turtle Island Tempeh, y como ves, tengo el tempeh de soja, una buena soja vieja, y el tempeh de cinco granos, que salió directamente de las páginas de 'Dieta para un planeta pequeño', y entonces el tempeh de soja con hierbas fue mi tempehroni ". A pesar de que apenas estaba alcanzando los gastos, en 1995, Tibbott presentó un nuevo producto para el Día de Acción de Gracias. Se llamaba Tofurky. “Nadie pensó que fuera una buena idea. Dijeron: 'Ese es un nombre estúpido, eso es tonto'. "¿Tienes algún Tofurky?" "¿Tofurky?" "Sí, tofu de pavo". "Tofurky, ¿alguien?" "¿Es este Tofurky?" Tofurky. To-bagel con crema de queso ". "Tofurky". “No teníamos presupuesto publicitario. Pero lo que sí teníamos a nuestro favor era este producto peculiar con este nombre peculiar. Y empezamos a encontrar que los medios simplemente no podían obtener suficiente ". También hacía otros productos, como salchichas de tofu y rebanadas de charcutería. Después de décadas de crecimiento lento pero constante, hace unos dos años, la demanda de los productos de Tofurky se disparó repentinamente. "La conversación para nosotros cambió de, ¿en qué parte del mundo vamos a vender todo este producto que estamos preparados para fabricar, a cómo en el mundo vamos a hacer lo suficiente para satisfacer la demanda de esta nueva industria?" Si bien el cambio parece rápido, también es algo en lo que los activistas por los derechos de los animales han estado trabajando durante décadas. "Leí 'Dieta para un planeta pequeño' en 1987 y me voló la cabeza". Al igual que Seth Tibbott, Bruce Friedrich dejó de comer carne después de leer "Dieta para un planeta pequeño". Pero finalmente llegó a creer que no era ético comer animales en absoluto. Se convirtió en un defensor de los derechos de los animales e intentó de todo, desde arrojar sangre falsa en abrigos de piel hasta rescatar animales de granja, para que la gente dejara de comer carne. “Pasé mucho tiempo concentrado en el cambio dietético individual. Entonces, educar a la gente sobre quiénes son los animales de granja. Y, sin embargo, año tras año tras año desde entonces, el consumo de carne per cápita ha aumentado ". Así que cambió, del activismo al capitalismo, y fundó un grupo comercial que busca inversores para carne alternativa. Para generar participación en el mercado, dice que es esencial ser mainstream, trabajar con capitalistas de riesgo, restaurantes de comida rápida e incluso empresas cárnicas. “El sector del mercado son todos los que comen. Entonces, la oportunidad de mercado para los inversores, independientemente de si les importa la ética, es difícil imaginar algo más colosal. Si todo lo que hacemos es continuar haciendo el mismo tipo de activismo agrícola que hemos estado haciendo durante décadas, no vamos a progresar ". Ese enfoque, compartido por Beyond Meat e Impossible Foods, parece estar funcionando. En mayo de 2019, Beyond Meat tuvo una de las ofertas públicas de mejor desempeño de una importante empresa estadounidense en las últimas dos décadas. "Estamos creciendo como locos, las oportunidades nos siguen llegando y, paso a paso, estás derribando las barreras de esta idea que existía hace apenas 10 años". “Creo que nos hemos beneficiado absolutamente de todos los esfuerzos de marketing de nuestras empresas pares, lo cual es fantástico. Quiero decir, lo están, están subiendo la marea ". El hijastro de Seth Tibbott, Jaime Athos, quien ahora es el director ejecutivo de Tofurky, dice que la alimentación basada en plantas ha hecho el cambio de la contracultura a la corriente principal. Señala las tendencias de ventas de los últimos dos años. “Si miras las ventas de carne de animales reales, son más o menos planas. Si nos fijamos en las ventas de alternativas a la carne, crecieron entre un 37 y un 38 por ciento. Entonces, así es como ocurre una revolución. Ese tipo de tasa de crecimiento ". También le da crédito al marketing inteligente y a una nueva generación de consumidores, influenciada por las redes sociales y la conciencia sobre el cambio climático y el bienestar animal. “Muchos piensan que es genial ser un comedor de plantas. Es una especie de tendencia en este momento. Creo que soy bastante optimista acerca de la gente en general, pero es agradable estar sorprendido en esa dirección, que la sociedad pueda cambiar tan rápido ". La hija de Frances Moore Lappé, Anna Lappé, está de acuerdo. Es una escritora de alimentos y activista ambiental que, hace una década, escribió un libro que exploraba el impacto de los alimentos en el clima. “Estuve en una conferencia de tecnología alimentaria en San Francisco hace unos meses, y fue tan sorprendente para mí cómo casi todos los lanzamientos comenzaron con lo que sonaba como el comienzo de un discurso de Frances Moore Lappé sobre el medio ambiente y la sostenibilidad”. Pero ella cree que su madre siempre ha querido más que que la gente simplemente renuncie a la carne. “Ella nunca fue tan simplista. Realmente no se trata de tener una conversación sobre cómo queremos que se vea nuestro plato. Es más, ¿cómo quieres que sea nuestro mundo? " “Para mí, ese mensaje de 'Dieta para un planeta pequeño' es, en última instancia, este mensaje sobre la democracia. ¿Quién está tomando esa decisión de que deberíamos tomar esta gran cantidad de tierra que podría alimentar a la gente directamente y entregarla para cultivar alimentos para el ganado de una manera que, en última instancia, es tan ineficiente? " Tanto Anna como su madre están preocupadas por las nuevas alternativas a la carne. Les preocupa que, incluso si conducen a un menor consumo de cereales, o si son más humanitarios para los animales, muchos se procesan en gran medida. También les gustaría saber más sobre cómo se cultivan las plantas que entran en ellos. "Cualquier mensaje que refuerce la idea de que de alguna manera tienes que comprar un producto envasado para comer en el mundo vegetal, no es útil". “Uno de los principios fundamentales de una dieta respetuosa con el clima es comer la mayor cantidad posible de alimentos reales, no procesados. Creo que la pregunta no debería ser solo algo de carne, o no es o no es carne, sino ¿se usaron pesticidas, pesticidas tóxicos? ¿Se produjeron fertilizantes sintéticos increíblemente intensivos en energía? Todas estas preguntas sirven para comprender esencialmente cuál es el impacto de los alimentos que comemos ". "Ahí está Angie". En cuanto a Frances Moore Lappé, ella misma está teniendo un renacimiento. Ella es muy solicitada como oradora y, junto con Anna, está preparando una edición del 50 aniversario de "Dieta para un planeta pequeño". "Hola." "Ha habido un cambio enorme en nuestra cultura en torno a la comida desde que escribí mi libro, un cambio enorme". "Muchas gracias." “La gente a menudo me pregunta, '¿No fue difícil renunciar a la carne?' Y yo respondo, 'No, fue tan emocionante'. Se trataba de un cambio fundamental. Y un sistema que fue realmente destructivo y no nos servía. Se trataba mucho de encontrar nuestra voz y tener poder. Y para hacer, de alguna manera pequeña, alguna diferencia en el mundo ".

Incluso cuando los estadounidenses se concentran en las ciudades y sus suburbios, el vaquero errante ha perdurado como símbolo nacional, junto con la dieta cargada de colesterol que representa: pesada en filetes, hamburguesas, salchichas y cosas por el estilo. ¿Qué pasaría si esa imagen icónica fuera reemplazada algún día por, digamos, un técnico con una bata de laboratorio que produjera un facsímil de una hamburguesa tradicional, una hecha con plantas y no con animales?

¿No es muy probable, dices? Quizás no de inmediato. Pero a pesar del atractivo del vaquero, más estadounidenses que nunca comen carne de origen vegetal, convencidos de que es menos dañina para ellos y menos exigente para el medio ambiente. Los millennials en particular están dando a la frase "todo chisporroteo, nada de bistec" un giro positivo que nunca tuvo.

Este lento pero quizás inexorable cambio en las preferencias alimentarias es explorado por Retro Report, cuya misión es centrarse en cómo el pasado influye en las políticas y costumbres actuales. En esta oferta de video, se dirige a Frances Moore Lappé, cuyo libro más vendido de 1971, “Dieta para un planeta pequeño”, cambió la forma en que muchas personas veían el hambre mundial en una era de rápido crecimiento demográfico. La Sra. Lappé (pronunciada Luh-PAY) concluyó que había mucha comida para todos. El problema, dijo, era de distribución. Demasiado se destinó a alimentar a los animales de cuatro patas en lugar de directamente a los de dos.

"Solo dije:" Está bien, voy a averiguar si realmente estamos en los límites de la Tierra, ¿es esa realmente la causa del hambre? " le dijo a Retro Report. Ella tomó la regla de cálculo de su padre y "se quedó sentada hora tras hora, literalmente, sumando dos y dos". Su conclusión: el suministro mundial de cereales era "más que suficiente" para alimentar a todos los seres humanos del planeta.

"Lo que quería transmitir es que nuestro sistema alimentario actual es ineficiente, injusto, ilógico y destructivo", dijo Lappé, y agregó: "No necesitamos tener hambre".

La ineficacia de una dieta basada en proteínas animales también es evidente en estudios más recientes. En una gráfica, la Sra. Lappé ilustró cómo más de 21 libras de proteína alimentadas a una vaca producían solo una libra de proteína para las personas. Según investigadores de las Naciones Unidas, aproximadamente el 80 por ciento de las tierras agrícolas en todo el mundo se utilizan para sustentar el ganado, una proporción que es poco probable que disminuya mucho cuando un líder como Jair Bolsonaro de Brasil se compromete a deforestar el Amazonas para despejar el camino para una mayor cría de ganado.

"Usamos el 77 por ciento de nuestras tierras agrícolas en el mundo para el ganado que nos da el 17 por ciento de nuestras calorías", dijo Lappé, de 76 años, a The New York Times Magazine en 2019. Esas cifras reflejan la gran influencia ejercida por el negocio del ganado. , dijo: "Estoy diciendo que si tuviéramos una democracia real, si la industria agroindustrial y los productores de carne no tuvieran los medios políticos que tienen, entonces realmente podríamos hablar".

También está el impacto en el aire que nos rodea. Los animales eructan y soplan copiosamente, liberando enormes cantidades de metano, un gas de efecto invernadero principal. Cuando se trata de dióxido de carbono, el Centro de Sistemas Sostenibles de la Universidad de Michigan calcula una emisión de 6.6 libras por cada 4 onzas de carne de res que se sirve. Según otra medida, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación dice que el ganado representa alrededor del 14,5 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y dos tercios del total provienen solo del ganado.

En resumen, los estudios sugieren que dedicar vastas extensiones de tierra con el propósito de convertir la energía vegetal en energía animal es un método tan ineficiente como puede serlo para que los humanos obtengan su proteína.

Tal vez no sea sorprendente que estos hallazgos hayan alentado la producción de carnes alternativas, aunque los ganaderos y sus partidarios en algunas autoridades estatales están aplicando una legislación para prohibir la palabra "carne" para cualquier cosa que no sea la que proviene de un animal vivo. Hace una década, Ethan Brown fundó una empresa llamada Beyond Meat, que producía hamburguesas de origen vegetal y otros alimentos que, según sus defensores, tienen todo el chisporroteo, el olor y el sabor de la variedad animal. Requieren mucha menos tierra y agua, y producen muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero que la producción tradicional de carne.

“Si podemos lograr que sepa y deleite como la proteína animal, quiero decir, muy pocos consumidores dirán: 'No, simplemente no quiero hacer eso'”, dijo Brown a Retro Report.

Quizás tampoco sea sorprendente que los productores de carne y sus aliados hayan rechazado la noción de que el tofu u otras fuentes de proteínas están a la altura. Desafían, por ejemplo, la noción de que las hamburguesas a base de plantas son más saludables, y señalan que, si bien esos alimentos tienen menos grasas saturadas y no tienen colesterol, también tienen un contenido muy alto de sodio. En cuanto al bienestar del planeta, dicen que la contribución de la producción de carne a los niveles de gases de efecto invernadero está muy exagerada.

Sin duda, McDonald's y sus hermanos no van a cerrar pronto. En un período de 12 meses que terminó en mayo pasado, las hamburguesas de carne vendieron más que las de origen vegetal en los establecimientos de comida rápida por un margen de 28 a 1: 6.400 millones de porciones en comparación con 228 millones. Aún así, los productores de plantas creen que están montando una marea comercial.

Jaime Athos, director ejecutivo de Tofurky, una empresa cuyos productos tienen sus raíces en la proteína de soya, señaló las cifras de ventas de los últimos dos años, cuando las ventas de carne de animales reales se mantuvieron estables mientras que las de alternativas cárnicas crecieron alrededor de un 37 o 38 por ciento. “Así es como ocurre una revolución, ese tipo de tasa de crecimiento”, dijo.

Anna Lappé, como su madre, escritora de alimentos y activista ambiental, dijo a Retro Report que sus intereses son más profundos. Los efectos de la producción de alimentos en la ecología del mundo merecen mayor atención, dijo. “Creo que la pregunta debería ser no solo si es carne o no es carne, sino si se usaron pesticidas, pesticidas tóxicos”, dijo la joven Lappé. “¿Se produjeron fertilizantes sintéticos que requieren una cantidad increíble de energía? Todas estas preguntas sirven para comprender esencialmente cuál es el impacto de los alimentos que comemos ".

Mientras tanto, su madre está convencida de que "ha habido un cambio enorme en nuestra cultura en torno a la comida desde que escribí mi libro".

Eso parecería indiscutible. ¿Y quien sabe? Si las ventas de carne de origen vegetal se disparan, es posible que incluso tengamos que repensar a los vaqueros que montan la gama. Tomemos como ejemplo un viejo éxito country como "Mamás, no dejes que tus bebés se conviertan en vaqueros". Sería mejor para una nueva generación si "no les dejes tocar guitarras o conducir camiones viejos" fuera seguido por una línea como "hazles comer tofu y cereales integrales y cosas así".

El video con este artículo es parte de una serie documental presentada por The New York Times. El proyecto de video se inició con una subvención de Christopher Buck. Retro Report, dirigido por Kyra Darnton, es una organización de medios sin fines de lucro que examina la historia y el contexto detrás de las noticias de hoy. Para ver más, suscríbase al boletín informativo Retro Report y siga Retro Report en YouTube y Twitter.


Los expertos se enfrentan a las dietas a base de plantas y las a base de carne

El Dr. Paul Saladino es el autor de "The Carnivore Code", un libro sobre la alimentación animal de la nariz a la cola. Él cree que los animales, incluidas las vísceras, proporcionan todos los nutrientes necesarios para que los humanos prosperen, en sus formas más biodisponibles. 1 En el video de arriba, debate con el Dr. Joel Fuhrman, un médico de familia y autor que acuñó el término "nutritario", que se refiere a un estilo de alimentación rico en nutrientes que se basa principalmente en plantas.

“Fue un debate amistoso, pero a veces se calentó como lo hacen todos los debates”, dijo Saladino. "Como escucharán en este video, no estamos de acuerdo en muchas cosas". Eventualmente, los dos están de acuerdo en no estar de acuerdo, pero si alguna vez se ha preguntado cuál es la mejor dieta, ya sea de origen animal o vegetal, este video ofrece un excelente alimento para la reflexión.

A pesar de sus diferentes opiniones sobre la dieta, Saladino y Fuhrman comparten muchas similitudes, incluida la asistencia a la escuela de medicina a los 30 años y, en última instancia, la búsqueda de la nutrición y la curación natural para promover la salud humana. Ambas estrategias han ayudado a las personas a mejorar su salud, pero las razones subyacentes pueden diferir, al igual que los efectos finales a largo plazo.

"Es tan interesante", dijo Saladino, "que tanto las dietas de origen animal como las de origen vegetal pueden conducir a la reversión de una enfermedad crónica que la medicina occidental llama intratable y que la medicina occidental convencional quiere tratar con productos farmacéuticos". Esto puede deberse a que cualquier dieta que se centre en alimentos integrales en lugar de los procesados ​​que componen una dieta occidental típica es una gran mejora.

En el mundo occidental, las personas suelen perder vitalidad de manera constante a lo largo de la vida, pero esto no sucede en las sociedades nativas de cazadores-recolectores que todavía siguen su dieta tradicional, basada en la carne.

Estudio observacional a favor de una dieta basada en plantas

Saladino le preguntó a Fuhrman por qué cree que es mejor evitar la carne, a lo que él respondió: “No creo que haya una controversia aquí y no creo que haya dos lados. Creo que la evidencia es abrumadora y no controvertida [a favor de una dieta basada en plantas] ".

Citó un estudio publicado en The Lancet Public Health, que encontró que, durante un período de 25 años, las dietas bajas en carbohidratos con fuentes más altas de proteínas y grasas de origen animal se asociaron con una mayor mortalidad en comparación con las dietas que favorecían las proteínas de origen vegetal y grasas. 2 Otros, dijo, han relacionado el aumento de la ingesta de proteínas animales con las muertes por cáncer de mama, colon e intestino. Hablando con Saladino, agregó:

“… Eres un buen tipo, pero creo que estás muy equivocado… y es como una religión en la que la gente no está sopesando la ciencia y la lógica y una cantidad abrumadora de pruebas. Simplemente eligen el lado en el que quieren elegir estar y luego intentan acumular datos para respaldar esa forma de vivir y comer en lugar de tener una pizarra abierta ...

Entonces, si puedo revertir la enfermedad cardíaca de una persona, sacarlos de su medicación para la presión arterial o deshacerme de su psoriasis con una dieta que les permita vivir hasta los 100 años, prefiero hacer eso ... porque usar un estilo de dieta que usted está recomendando es como usar un agente quimioterapéutico por parte de un reumatólogo porque pueden sentirse mejor y usted sabe solo por ciertas cosas que están haciendo ...

Pero a largo plazo no será bueno para su salud. So, you’re selling the people out with inadequate and misguided information.”

Flaws With Plant-Based Ideology

Saladino takes issue with The Lancet Public Health study, which is observational epidemiology, not an interventional study. “I offer you the opportunity to show me one single interventional study with nonprocessed red meat that shows harm because it does not exist that I’m aware of,” he said.

In contrast, he cites multiple studies that show increasing red meat in the human diet leads to improvements in inflammatory markers and other markers of human health, such as diabetes.

Observational studies are often plagued by healthy and unhealthy user bias. In western countries, increased consumption of red meat is often associated with other unhealthy behaviors, while those who eat more fruits and vegetables are more likely to be engaging in other healthy behaviors like outdoor activity.

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So, it’s not necessarily the eating of red meat that’s the problem, as the entire lifestyle must be factored in — something that isn’t accounted for in an observational study, which cannot determine causation. A reliance on observational epidemiological studies has contributed to the belief system that plant-based diets are better than meat-based ones. Saladino said:

“We have to look at these studies and ask is it really the red meat that is causing these problems in humans or is it something else these people are doing or not doing, and I think it is much more likely that it is the latter case because of unhealthy user bias … when I look at epidemiology I say, ‘This is garbage.’

There’s an acronym in computer programming — garbage in garbage out. We cannot base medical decisions on garbage science, but the good news is that we actually do have interventional studies with red meat studies where people replace large amounts of carbohydrates in their diet, presumably from grains, with eight ounces of red meat per day and they see lower CRP and improved markers of insulin sensitivity.”

Red Meat Does Not Increase Inflammation

Saladino cites a study published in the Journal of Nutrition, in which 60 people partially replaced carbohydrate-rich foods in their diet with 8 ounces of lean red meat daily for eight weeks. 3 Markers of oxidative stress and inflammation did not increase and, in fact, CRP, a marker for inflammation in the body, decreased. Markers of insulin resistance and insulin sensitivity also improved.

Fuhrman points out that the type of carbohydrates being replaced matters in studies like these, as removing processed white flour, for example, in favor of red meat may show benefits simply because it’s better than white flour — but if it were replacing nuts or vegetables a different effect may occur.

Another study Saladino mentioned, published in The American Journal of Clinical Nutrition, 4 compared trends in meat consumption and associations with meat intake and mortality in Asia. Nearly 300,000 men and women were followed for 6.6 to 15.6 years.

No association was found between total meat intake and risks of all-cause, cardiovascular or cancer mortality. Further, red meat intake was inversely associated with death from cardiovascular disease in men and with cancer mortality in women.

Research published in the Journal of Epidemiology, which followed 223,170 people in Japan, also found the risk of mortality from cerebrovascular disease was inversely associated with the consumption of milk, meat and fish. 5 “I will admit this is correlation — we cannot draw causative inference,” Saladino said, “but you are incorrect if you make the statement that every study shows increasing meat … animal fat consumption is harmful.”

An interventional study cited by Saladino also found that beef tallow, compared to soybean oil, increases apoptosis and decreases aberrant crypt foci, which are considered the earliest lesions indicative of colon cancer, challenging the long-held notion that red meat increases colon cancer risk. 6

Plant-Based Diets Versus Animal-Based Diets

Fuhrman suggests that virtually every study available highlights the benefits of eating plant-based over meat-based, but Saladino quickly pulls up interventional studies pitting the two diets against one another — and meat doesn’t turn out to be the villain it’s widely portrayed as.

One 2020 study examined a high-protein diet against a high-plant protein diet in 37 people with Type 2 diabetes for six weeks. 7 Both of the diets ended up reducing levels of proinflammatory markers, although calprotectin, a marker of gastrointestinal inflammation, increased in those following the plant-protein diet while decreasing in those eating more animal protein.

Another study investigated the effects of diets high in animal protein — rich in meat and dairy foods — versus plant protein — primarily legume protein — in people with Type 2 diabetes and nonalcoholic fatty liver disease. 8 Again, both of the diets reduced liver fat by 36% to 48% within six weeks. Markers of inflammation also decreased while insulin sensitivity increased.

“[These studies show] the exact same thing, that when we really look at this there is no evidence that meat is harmful for humans. It’s very clear, it’s extremely clear that meat is actually quite good for humans and improves so many of these outcomes,” Saladino said. He also takes issue with Fuhrman’s claims that saturated fats from animal foods are linked to heart disease — a myth that stems from Ancel Keys’ flawed hypothesis in 1960-1961. 9

The introduction of the first Dietary Guidelines for Americans in 1980, which recommended limiting saturated fat and cholesterol, coincided with a rapid rise in obesity and chronic diseases such as heart disease.

Are Phytonutrients Helpful or Harmful?

The debate briefly touches on the health benefits and hazards of phytonutrients, i.e., plant-based nutrients, which is highly controversial. I was under the belief that phytonutrients were largely responsible for activating profoundly powerful pathways for longevity.

Saladino does point out that grass fed meats and dairy products are naturally higher in phytonutrients, which accumulate in meat and liver. However, many phytochemicals are plant defense molecules that have negative effects in humans. Saladino’s work caused me to seriously reevaluate my views on phytonutrient supplementation.

Nutrient deficiencies are another risk of following a strictly plant-based diet. Nutrient deficiencies that can compromise immune function, for instance, include vitamins, A, C, D, E, B2, B6, B12, folate, iron, selenium and zinc. These vitamins are primarily found in animal foods, which is why shunning animal foods tends to lead to nutrient deficiencies. Even folate is found in organ meats in highly bioavailable form.

Nutrient deficiencies are not only possible with a strict plant-based diet but probable, depending on your diet, with choline being among them. Research has found that eating eggs is one of the best ways to improve choline intake, and it’s difficult to get enough of this essential nutrient if you don’t consume them. 10

Saladino cited studies showing that partially replacing animal proteins with plant proteins for 12 weeks had risks for bone health in healthy adults, 11 and another even suggested that while vegetarians may have an aversion to eating meat on a subjective level, on a neural level they’re still intrinsically motivated to eat this food. 12 He noted:

“I think this is a very strong argument for the fact that we evolved eating meat and it remains at the center of our nutritional paradigm for healthy humans and so with all of this taken together — the evolutionary past of humans, the fact that we evolved eating meat, that the unique nutrients in meat made us human — this is really difficult to debate.”

Problems With Blue Zone Observations

Blue Zones are areas in the world where people tend to be unusually long-lived. Many suggest that the unifying factor of the Blue Zones is that they consume limited amounts of animal protein, but Saladino points out that the five “Blue Zones” have been cherry-picked, avoiding areas that don’t fit with the hypothesis, like Hong Kong, where meat is consumed daily, and Iceland, which also has an animal-based diet yet has a high number of centenarians.

In one of the Blue Zones, Loma Linda, California, research even showed “the vegetables-based food intake decreased sperm quality,” 13 and, according to Saladino, many of the centenarians living in Blue Zones actually eat meat:

“The socio-demographic and lifestyle characteristics of the oldest people living in Korea … they do not eat less meat than the general Greek population. In fact, they eat more meat. I had a woman on my show named Mary Ruddock who lives in Greece, who spent time with the people in Ikoria and ate lamb liver with them.

They do not shun meat. Furthermore, we can move to Okinawa. The Okinawan diet … the Japanese elderly … they did not find a single centenarian among the vegetarians in Okinawa. And imagine that, the Okinawans also eat lots of meat … Why are people using Okinawans to support their concept of the Blue Zones when there were no centenarians among the vegetarians in Okinawa? The Blue Zones are a farce.”

Fuhrman suggested that the observational studies are still beneficial due to the long-term nature of nutrition it can take time for the health effects of a poor or healthy diet to show up. Yet, Saladino noted, human evolution may be the best long-term “study” of all, supporting the consumption of naturally raised, grass fed animal foods:

“The best long-term nutritional study that’s ever been done is human evolution. And so these hunter-gatherer tribes like the Hadza cannot be ignored because we find them hunting meat every single day of their life and yet they are free from chronic disease.

These are 50-, 60-, 70-year-old people who have decades and decades of observational studies if you’re going to do these. These have been done, it’s called anthropology. It’s called human evolution.

I just went to Tanzania and spent time with some of the last remaining hunter-gatherers on the planet, the Hadza. We hunted every single day. We ate meat over the fire, and they were healthy and fit and free from diabetes, obesity, autoimmune disease, depression, cancer.”

When it comes to the interventional studies of animal foods causing worsened health outcomes, which Fuhrman said he could provide, Saladino is still waiting: “He could not produce a single one during the podcast, nor did he send me a single study, a single interventional study, showing that animal foods were harmful in humans. So, I continue to wait for these, but I’ve never seen them. They don’t exist as far as I can tell.”


Testing the Plant-Based Waters

I decided to try a plant-based diet to see if it would improve my gastrointestinal issues and aid in relieving my constant stomach pain, dysmotility, and colonic inertia. I’d always avoided plant-based diets in the past because of my soy allergy. I’d assumed that soy was the main protein source in a plant-based diet. But I was desperate and willing to try anything at this point.

To my delight, after doing more research I discovered that there were many different ways to get protein as a plant-based eater. One of my other concerns was getting enough vitamin B12 . This one was an easy fix with a supplement.

With this newfound knowledge I was ready to dive fully into a whole-food, plant-based diet. I knew that the structural issues I have would not be cured, but I hoped that I might at least improve my quality of life a bit while living with those conditions.

I was not disappointed. In a matter of just days my gastrointestinal issues started to improve. I experienced less gas and bloating, and the gnawing, painful feeling of being overly full was markedly less.


Health Concerns About Plant-Based Diets

Proteína

Generally, patients on a plant-based diet are not at risk for protein deficiency. Proteins are made up of amino acids, some of which, called essential amino acids, cannot be synthesized by the body and must be obtained from food. Essential amino acids are found in meat, dairy products, and eggs, as well as many plant-based foods, such as quinoa.32 Essential amino acids can also be obtained by eating certain combinations of plant-based foods. Examples include brown rice with beans, and hummus with whole wheat pita. Therefore, a well-balanced, plant-based diet will provide adequate amounts of essential amino acids and prevent protein deficiency.33

Soybeans and foods made from soybeans are good sources of protein and may help lower levels of low-density lipoprotein in the blood34 and reduce the risk of hip fractures35 and some cancers.

Vegetarian diets were associated with lower systolic and diastolic blood pressure …

A study in the Journal of the American Medical Association36 reported that women with breast cancer who regularly consumed soy products had a 32% lower risk of breast cancer recurrence and a 29% decreased risk of death, compared with women who consumed little or no soy.36 An analysis of 14 studies, published in the American Journal of Clinical Nutrition, showed that increased intake of soy resulted in a 26% reduction in prostate cancer risk.37

Because of concerns over the estrogenic nature of soy products, women with a history of breast cancer should discuss soy foods with their oncologists. Also, overly processed, soy-based meat substitutes are often high in isolated soy proteins and other ingredients that may not be as healthy as less processed soy products (ie, tofu, tempeh, and soy milk).

Plant-based diets contain iron, but the iron in plants has a lower bioavailability than the iron in meat. Plant-based foods that are rich in iron include kidney beans, black beans, soybeans, spinach, raisins, cashews, oatmeal, cabbage, and tomato juice.38 Iron stores may be lower in individuals who follow a plant-based diet and consume little or no animal products. However, the American Dietetic Association states that iron-deficiency anemia is rare even in individuals who follow a plant-based diet.39

Vitamin B12

Vitamin B12 is needed for blood formation and cell division. Vitamin B12 deficiency is a very serious problem and can lead to macrocytic anemia and irreversible nerve damage. Vitamin B12 is produced by bacteria, not plants or animals. Individuals who follow a plant-based diet that includes no animal products may be vulnerable to B12 deficiency40 and need to supplement their diet with vitamin B12 or foods fortified with vitamin B12.41

Calcium and Vitamin D

Calcium intake can be adequate in a well-balanced, carefully planned, plant-based diet. People who do not eat plants that contain high amounts of calcium may be at risk for impaired bone mineralization and fractures. However, studies have shown that fracture risk was similar for vegetarians and nonvegetarians. The key to bone health is adequate calcium intake, which appears to be irrespective of dietary preferences.42 Some significant sources of calcium include tofu, mustard and turnip greens, bok choy, and kale. Spinach and some other plants contain calcium that, although abundant, is bound to oxalate and therefore is poorly absorbed.43

Vitamin D deficiency is common in the general population. Plant-based products such as soy milk and cereal grains may be fortified to provide an adequate source of Vitamin D.44 Supplements are recommended for those who are at risk for low bone mineral density and for those found to be deficient in vitamin D.

Fatty Acids

Essential fatty acids are fatty acids that humans must ingest for good health because our bodies do not synthesize them. Only two such essential fatty acids are known: linoleic acid (an omega-6 fatty acid) and alpha-linolenic acid (an omega-3 fatty acid). Three other fatty acids are only conditionally essential: palmitoleic acid (a monounsaturated fatty acid), lauric acid (a saturated fatty acid), and gamma-linolenic acid (an omega-6 fatty acid). Deficiency in essential fatty acids may manifest as skin, hair, and nail abnormalities.45

The fatty acids that vegans are most likely to be deficient in are the omega-3 fats (n-3 fats). Consumptions of the plant version of omega-3 fats, alpha-linolenic acid, are also low in vegans. Adequate intake of n-3 fats is associated with a reduced incidence of heart disease and stroke. Foods that are good sources of n-3 fats should be emphasized. They include ground flax seeds, flax oil, walnuts, and canola oil.46


Flexitarians – or meat reducers – tend to consciously cut down on meat and replace it with plant-based foods. The poll showed that 43 percent of respondents see it as a ‘permanent lifestyle change’.

Of those quizzed, 68 percent said they would swap meat for a plant-based alternative if it tasted the same. 60 percent would make the switch if it had the same nutritional value.

Nearly two-thirds (63 percent) would swap because the plant-based alternative is ‘more ethical’. However, over a third (36 percent) were ‘completely unaware of what being a flexitarian means or what’s involved. This is even if they classify as one’.


Vegetarianism Around the World: A Brief Timeline

Despite the recent emphasis on cutting edge vegetarian and vegan products, plant-based and meat-free diets are not a modern invention, and certainly not a western one. Many anthropologists hypothesize that early humans ate a predominantly plant-based diet, supplemented with occasional meat and animal-derived ingredients.

This style of plant-forward diet has been linked with optimum health and particular longevity, as seen in Blue Zones such as Okinawa and the Mediterranean.

Prior to the popularization of the term vegetarian in the mid-1800s, vegetarianism was frequently referred to as a Pythagorean Diet named after the Ancient Greek philosopher and mathematician Pythagoras, who was an early advocate for the diet.

Vegetarianism has been present in India since around the 5th Century BCE. Through the ancient religion of Jainism and from around 1500 BC, Hinduism. Both encourage a meat-free diet as a key part of practicing nonviolence, or ahiṃsā. This concept is also clearly present in Buddhism, which originated between the fifth and sixth centuries. Now practiced around the world, Buddhism is the world’s fourth-largest religion.

In regions around the globe, emphasizing plant-based foods in place of or alongside meat is an integral part of the national cuisine. Plant-based staples such as tofu have been consumed in China for more than 2,000 years. They are present in Indonesian, Japanese, and Thai cuisines, too. On the African continent, and for centuries prior to European colonization, meals were frequently vegetarian.

It wasn’t until the 1960s when vegetarianism became more mainstream in the U.S. and UK. It gathered additional momentum in the 1970s, and Peter Singer’s Animal Liberation (1975) first coined the term speciesism. Singer raised awareness of both the oppressive conditions in factory farms and the use of vivisection and animal testing, in particular.

As the modern, western iteration of vegetarianism gained popularity, it increasingly emphasized environmental considerations in addition to animal welfare and rights issues. Now, personal health is the most commonly-cited reason for ditching animal products.


Why stars like Simon Cowell are going vegan, plant-based: Death of the dad bod

Having a beer belly and a lax approach to fitness spawned the dad bod trend in recent years. Now, more men are committed to trimming down by cutting back on red meat and investing in plant-based diets and veganism instead.

“X Factor” host Simon Cowell lost a reported 20 pounds after adopting a vegan diet to help give him more energy to keep up with his son Eric. The 60-year-old talent show judge looked noticeably slim in recent photos, a stark transformation in comparison to four years ago when he made headlines for having one of “Hollywood’s hottest dad bods” in 2015, alongside the likes of Ben Affleckਊnd Leonardo DiCaprio also rocking a little extra gut around the middle at the time.

U.S. retail sales of plant-based foods have grown 11 percent in the past year, bringing the total market value for the category to $4.5 billion, according to the Plant-Based Foods Association. The total U.S. retail food market has grown just 2 percent during the same time period, showing that there’s increased demand for meatless food products. And, nutritionists say more men are inquiring about plant-based diets, with some seeing dramatic weight loss results fast.

Sharon Zarabi, a registered dietitian and nutritionist, says she&aposs noticed more male clients inquiring about plant-based diets lately.

"It&aposs resurfacing for men in their middle age when they’ve lost that identify maybe to being a father and being a husband and they just want to revamp their body," Zarabi said.

Just ask Dr. Russell Kateman, 67, an optometrist from New York who used to eat fried chicken sandwiches from Chick-fil-A almost three times a week. He was inspired to cut back on meat-eating after his son, Brian Kateman, started the Reducetarian movement, an effort to reduce meat consumption to protect animal welfare, the environment and improve overall health.

“I never watched what I ate,” Russell, who weighed 240 pounds, told FOX਋usiness. “I tried here and there to eat more vegetables and less meat.”

And he’s saved nearly $30 a week doing it. Now he makes salads and saut vegetables and will splurge on the occasional protein shake packed with kale, spinachਊnd ginger. He said he shed 20 pounds in three months.

“The weight is coming off like crazy,” Russell said, adding that his clothes fit betterਊnd he feels "like a new man.”

“The weight is coming off like crazy.”

- Russell Kateman

Men are more likely to shed their dad bods as they near middle age. A study by international health care group Bupa Health Clinics surveyed 3,000 participants in the U.K. and found as adults reach milestone birthdays in their 40s and 50s, they tend to adopt healthier diets. Almost half (47 percent) of men surveyed made a “positively lifestyle change,” the research said.ਊnd of those, 24 percent went vegan and made healthier changes like reducing alcohol consumption, quitting smoking and working out.

A study by the Journal of the American College of Cardiology found that following a plant-based diet is more effective at lowering the risk of heart disease. Red meat, like cold cuts, sausage, bacon and hot dogs, meanwhile, can have a negative impact on men’s health. A study from the American Heart Association from 2014 surveyed men ages 45 to 79 who ate 75 grams or more per day of pressed red meat and found that they had a 28 percent higher risk of heart failure compared with men who ate less than 25 grams. 

Despite the myriad health benefits, not everyone is happy to see the dad bod go. The Daily Mail wrote a headline questioning: “Is Simon overdoing the diet?” after photos emerged of the star’s slim new physique, seemingly skinny-shaming him for losing the weight.



Comentarios:

  1. Severo

    Que palabras... Genial, una frase notable

  2. Vozilkree

    Mi opinión se expande de la A a la Z

  3. Russell

    ¿Se disparan todo el mundo hoy?

  4. Roe

    Algo anda mal con nada

  5. Auctor

    Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. Propongo discutirlo.



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