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Receta de cerdo al curry con coco y limoncillo

Receta de cerdo al curry con coco y limoncillo


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  • Curry
  • Cerdo al curry

Suculentos trozos de cerdo, cubiertos con una marinada de yogur picante, se hornean y luego se cuecen a fuego lento en un caldo de coco ligero con limón. Intente servir con arroz hervido.

17 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 600 g (1 lb 5 oz) de filete de cerdo deshuesado
  • 40 g (1½ oz) de leche de coco en polvo o 250 ml (9 fl oz) de leche de coco enlatada
  • 2 tallos de limoncillo, magullados con un rodillo
  • Sal
  • 1-2 chiles verdes, sin semillas y cortados en palitos de fósforo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Para la marinada
  • 50 g (1¾ oz) de yogur natural
  • 125 g (4½ oz) de cebollas, finamente rebanadas
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1½ cucharaditas de cilantro molido
  • ½ cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de puré de ajo o ajo machacado
  • 2 cucharaditas de puré de jengibre o jengibre rallado
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida

MétodoPreparación: 4 h 20 min ›Cocción: 45 min› Listo en: 5 h 5 min

  1. Quite la corteza y la grasa del cerdo, luego corte la carne en cubos de 5 cm (2 pulgadas) y colóquelos en un tazón grande para mezclar.
  2. Mezcle todos los ingredientes de la marinada, luego vierta la mezcla sobre la carne de cerdo en cubos, cubra bien y deje reposar durante 3-4 horas, o durante la noche, en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de cocinar.
  3. Caliente el horno a 200 ° C (400 ° F, marca de gas 6). Extienda la carne adobada uniformemente en una fuente refractaria y hornee en el centro del horno durante 30 minutos, o hasta que se doren las cebollas y los bordes de la carne.
  4. Mezcle la leche de coco en polvo, si la usa, con 250 ml (9 fl oz) de agua caliente. Transfiera la mezcla de cerdo a una cacerola, vierta la leche de coco por encima y agregue la hierba de limón y la sal al gusto. Lleve lentamente la sartén a fuego lento, cúbrala y cocine durante 10-12 minutos más.
  5. Agregue la mayor parte del chile picado y el cilantro, reservando un poco de ambos para decorar. Desechar la hierba de limón y servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (1)

Sabores típicos tailandeses, en mi caso fueron muslos de pollo sin piel.-18 de noviembre de 2017


Curry de cerdo rojo de Sri Lanka

Una forma fácil y súper deliciosa de hacer curry de cerdo rojo de Sri Lanka sin aceite agregado. Te sorprenderá lo sabroso y aromático que es este curry.

El secreto de este curry de cerdo rojo es el curry en polvo recién hecho y una cocción más prolongada hasta que la grasa se deshaga. La cocción lenta hace que los trozos de cerdo sean más tiernos y sabrosos también. Me gusta comprar chuleta de cerdo para esta receta ya que tiene una buena proporción de grasa y carne. Pero puedes elegir cualquier pieza de cerdo que te guste.

Un ingrediente ácido es imprescindible para esta receta. Utilizo Garcinia cambogia, también conocida como Goraka en Sri Lanka, ya que combina muy bien con la carne de cerdo. Pero si no puede encontrar Garcinia Cambogia (también conocida como Goraka en Sri Lanka), puede usar un poco de vinagre blanco en su lugar.

Este curry de cerdo rojo de Sri Lanka es perfecto para servir con pan y sambol de coco.


1. En un procesador de alimentos, licúa la hierba de limón durante unos 3 minutos, raspando el tazón de vez en cuando, hasta que quede una masa fina y esponjosa. Agrega el jengibre y pulsa para picar finamente. Agrega la cebolla y el ajo y procesa hasta que la mezcla forme una pasta.

2. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agregue la pasta de hierba de limón y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el curry en polvo, el chile en polvo y la salsa de pescado y continúe salteando hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

3. Agrega la carne de cerdo, la sal, la pimienta y la leche de coco. El líquido debe cubrir la carne de cerdo; de lo contrario, agregue agua según sea necesario. Llevar a fuego lento a fuego medio, tapar y cocinar a fuego lento durante 50 minutos.

4. Retire la tapa y cocine por 15 minutos más.

5. Agregue la papa y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente.

6. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Para servir, coloque el arroz al vapor en 4 tazones, divida el curry entre ellos y agregue una rodaja de lima y hojas frescas de albahaca tailandesa.

Este es un curry simple muerto que se puede preparar muy rápidamente. Hervir a fuego lento es la clave para que la carne se mantenga húmeda y tierna. Si lo prefiere, o si tiene poco tiempo, puede hacer esto fácilmente con muslos de pollo y solo tomará unos 40 minutos para cocinar. Para un sabor más dulce, reemplace la papa con camote o calabaza.

Una cosa realmente increíble que se puede hacer con cualquier curry sobrante es apilarlo entre el pan y golpearlo en una máquina de jaffers o en una prensa para sándwiches tostados. ¡No te quemes la boca mientras la devoras!


Resumen de la receta

  • 2 libras de paleta de cerdo deshuesada y bien recortada, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de sal kosher
  • 2 tazas de leche de coco sin azúcar
  • 1/4 taza de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • 1 camote mediano, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • Un trozo de 1 1/2 pulgada de galanga o jengibre fresco, pelado
  • 3 tallos de limoncillo, solo bulbos interiores, cortados por la mitad y triturados con un rodillo
  • 1 cucharadita de pasta de camarones tailandeses o 2 anchoas empacadas en aceite picadas
  • 5 onzas de berenjenas tailandesas, cortadas en gajos, o 1 berenjena pequeña, cortada en dados de 1 pulgada (2 tazas)
  • 3 chiles tailandeses, sin semillas y picados
  • 8 onzas de piña fresca, cortada en trozos de 1/2 pulgada (1 1/2 tazas)
  • 1 taza de hojas de albahaca sueltas

En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, cubra los trozos de cerdo con 1 pulgada de agua fría (aproximadamente 12 tazas). Agregue la sal y deje hervir a fuego moderadamente alto. Reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Con una espumadera, transfiera la carne de cerdo a un tazón. Ponga a un lado 2 tazas de caldo de cerdo y reserve el caldo de cerdo restante para otro uso.

Limpia la cazuela. Agregue 1 taza de leche de coco y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de curry y la mantequilla de maní y cocine por 1 minuto más. Agregue la 1 taza restante de leche de coco y las 2 tazas de caldo de cerdo reservadas junto con la batata, la galanga, el limoncillo y la pasta de camarones. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento a fuego moderado. Cocine hasta que la batata esté casi tierna, unos 10 minutos. Agregue la berenjena y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

Agregue la carne de cerdo y los chiles a la cazuela y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté bien caliente y las verduras estén tiernas, 10 minutos. Deseche la galanga y el limoncillo. Agregue la piña y cocine hasta que esté bien caliente, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la albahaca. Sirva con arroz blanco al vapor.


Receta: cerdo y papas en salsa de curry de coco

Este es un curry que hice anoche para cenar. Así es como lo hice:

  1. Comience con 2 latas de 14 onzas de leche de coco sin azúcar. NO LOS AGITE antes de abrirlos.
  2. Abra ambas latas y coloque la crema espesa de la parte superior en un tazón. Guarde la leche más diluida para más tarde.
  1. Usé alrededor de una libra de costillas estilo country deshuesadas. Recorta para quitar un poco de grasa y córtala en trozos de 2 pulgadas.
  2. Seca la carne de cerdo con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta y dore en tandas. Usé un horno holandés de hierro fundido para esto porque iba a estofar el cerdo en la misma olla.
  3. Después de que la carne de cerdo esté dorada, desglasar la olla con una taza de caldo de pollo bajo en sodio. Agregue una rama de canela, una de anís estrellado, cuatro dientes de ajo machacados, 2 pulgadas de jengibre fresco picado en trozos grandes, seis hojas de lima kaffir y 2 tallos de limoncillo (deje afuera 1 pulgada inferior y use las siguientes seis pulgadas).
  4. Agrega una cebolla mediana cortada en cuartos.
  5. Agrega la leche de coco más diluida que guardaste del primer paso. La carne debe estar completamente sumergida en el líquido. Si no es así, agregue más caldo de pollo.
  6. Hervirlo. Reducir a fuego lento. Tape y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora y media.
  7. Pele cuatro papas medianas y córtelas en cuartos. Agregue a la olla de cerdo.
  1. Calienta un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue la crema de coco espesa del paso uno.
  2. Cocine la nata hasta que el agua se evapore y el aceite se separe de los sólidos. Remueve constantemente para que la crema de coco no se queme.
  3. Agrega 2 cucharadas de pasta de curry tailandés. Usé rojo, pero espero que penang o massaman también funcionen. Continúe revolviendo y cocinando hasta que la pasta de curry esté fragante, tenga un color más oscuro y el aceite se separe a lo largo de los bordes de la pasta.
  4. Agrega una cucharada de curry en polvo. Usé curry en polvo de Madrás. Sospecho que cualquier otro curry en polvo también funcionará. O use una cucharada adicional de pasta de curry si desea evitar el curry en polvo.
  5. Agregue una cucharadita de azúcar de palma o morena y dos cucharadas de salsa de tomate. Continúe revolviendo y cocinando durante otros 2 a 3 minutos, ¡asegurándose de que nada se queme!
  6. Agregue un cucharón lleno del líquido para estofar de la olla de cerdo. Mezclar y dejar hervir. Continúe agregando el líquido para estofar usando este método hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Si se queda sin líquido para estofar, use caldo de pollo o leche de coco.
  7. Pruebe y agregue sal y / o azúcar si es necesario. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  1. Agregue el cerdo estofado y las papas cocidas a la salsa de curry hirviendo.
  2. Revuelva suavemente y cocine por 10 minutos.
  3. Adorne como desee. Usé chiles rojos tailandeses picados, chiles serranos verdes en rodajas y hojas de lima kaffir finamente cortadas.

Petalsandcoco

Un plato muy rico. Gracias por compartir la receta, la guarnición se ve genial.

Noté que usaste una de mis cosas favoritas. pasta de curry tailandés. (ninguna cocina debería estar sin ella)


Cómo cocinar en una olla de cocción lenta.

La receta aquí es para cocinar en la estufa, pero puede usar fácilmente una olla de cocción lenta. No tiene preocupaciones y es más fácil de administrar. No necesitará vigilar la olla y controlar el líquido de estofado como lo haría al cocinar en la estufa.

Cocinar con una olla de cocción lenta

La receta comienza igual que cocinar en la estufa en un wok o una olla. Una vez que los líquidos (jugos de tamarindo, leche de coco, agua) y los condimentos se hayan agregado y hayan hervido, apague el fuego.

Luego, saque con cuidado todo lo que haya en el wok o la olla y colóquelo en una olla de cocción lenta. Ponga el ajuste de calor de la olla de cocción lenta en & # 8216Auto & # 8217. Déjelo cocer durante 1 1/2 horas o más, dependiendo del corte de cerdo utilizado.

Una vez que la carne esté tierna, apague la olla de cocción lenta. Transfiera a una olla y deje que el curry hierva a fuego lento en una estufa, para reducir el curry a una consistencia más espesa. Finalmente, pruebe y ajuste sus condimentos. Si está demasiado agrio, agregue más azúcar y sal si no es lo suficientemente salado.


Curry de cerdo al coco con arroz en la mesa en 10 minutos

Este curry tarda menos de 10 minutos en prepararse. El uso de cebollas picadas congeladas y ajo picado preparado reduce el tiempo de preparación. La leche de coco agrega una textura cremosa.

El arroz integral apto para microondas se usa en la receta de arroz y cebolletas, lo que hace que esta sea una cena de inspiración india muy rápida y fácil.

El curry en polvo que se vende en los supermercados es una mezcla de unas 15 hierbas, especias y semillas. Este tipo de polvo pierde su sabor rápidamente. Si tiene curry en polvo que tiene más de seis meses, compre uno nuevo. Agregará más sabor al plato.

CURRY DE CERDO CON COCO

2 t. aceite de canola

3/4 libra de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada

1 c. cebolla picada congelada

2 t. ajo molido

1 cucharada de curry suave en polvo

1/2 t. cúrcuma molida

1 c. tomates enlatados en cubitos reducidos en sodio

1/2 taza leche de coco light

Sal y pimienta negra recién molida

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla, el ajo, el curry en polvo y la cúrcuma. Saltee 1 minuto, mezclando las especias. Agrega los tomates con su jugo. Revuelva para combinar todos los ingredientes. Cocine 2 minutos. Agregue leche de coco y sal y pimienta al gusto. Sirve sobre el arroz. Rinde 2 porciones.

ARROZ Y CEBOLLONES

1 paquete de arroz integral apto para microondas para hacer 1 1/2 taza.

2 t. aceite de canola

2 cebolletas, en rodajas, 1/2 taza.

Sal y pimienta negra recién molida

Cocine el arroz en el microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mide 1 1/2 tazas y colócalo en un bol. Agregue aceite de canola y la mitad de las cebolletas. Añadir sal y pimienta al gusto. Divida el arroz en dos platos llanos. Coloque el curry sobre el arroz y espolvoree las cebolletas restantes encima. Rinde 2 porciones.


Curry de cerdo y limoncillo

1. Para hacer la pasta de curry de hierba de limón, coloque la cebolla, el ajo, el chile, las chalotas, la hierba de limón, el cilantro, la pasta de curry y 2 cucharadas de agua en un procesador de alimentos y procese para formar una pasta suave. Dejar de lado.

2. Calentar el aceite de maní en una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne de cerdo en tandas y fría durante 5 minutos, dándoles vuelta para que se doren por completo y transfiriendo cada tanda a una olla de cocción lenta.

3. Agregue los jugos de la sartén del cerdo a la olla de cocción lenta. Agregue la pasta de curry de hierba de limón y luego vierta la crema de coco.

4. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas.

5. Mientras tanto, cerca de la hora de servir, prepare el arroz. Enjuague el arroz con agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Coloque el arroz en una cacerola con 450 ml (16 fl oz) de agua. Llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto. Cubra bien, reduzca el fuego al mínimo posible y cocine durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos.

6. Vierta el arroz en tazones anchos y poco profundos, luego vierta la mezcla de cerdo por encima. Espolvorea con los cacahuetes, la menta y la guindilla y sirve con rodajas de lima.


Cerdo al curry rojo tailandés lemongrass

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 2 1/2 a 3 lb de carne de cerdo asada, deshuesada y cortada en 3-4 trozos grandes
  • 2 cucharaditas sal marina
  • 1/4 taza de harina (yo usé harina de quinua. Puedes usar otra versión como arroz si quieres mantenerte GF o harina común para todo uso)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 Tbl. + 1 cucharadita especia de curry rojo
  • 2 cucharaditas La hierba de limón
  • 2 cucharaditas jengibre, recién rallado
  • 5 dientes de ajo enteros triturados
  • 2 envases (6 oz. Cada uno) de yogur natural de leche de coco
  • 2 tazas de champiñones
  • 3/4 taza de cebollas verdes en rodajas finas / tapas + más para decorar

Instrucciones

  1. Ponga el aceite de coco en una sartén pesada de hierro fundido a fuego medio alto. Cubra el cerdo con sal y harina. Poner en la sartén cuando el aceite esté caliente y dorar por todos lados hasta que se doren.
  2. Retire la carne a la olla de cocción lenta que esté a fuego & lsquohigh & rsquo. Agregue el caldo de pollo, la especia de curry rojo, la hierba de limón y el jengibre, revuelva y mezcle con el caldo.
  3. Agregue los dientes de ajo a la sartén en la que se doró el cerdo. Saltee a fuego medio unos 2 minutos, luego agregue 1/2 taza de agua y desglasar la sartén. Agregue esto a la olla de cocción lenta. Agrega el yogur de coco y licúa.
  4. Deje que la carne de cerdo se cocine durante tres horas en el modo de olla de cocción lenta & lsquohigh & rsquo. Reduzca la olla de cocción lenta a & lsquolow, agregue los champiñones y cocine otros 15 a 30 minutos.
  5. La carne de cerdo estará tierna con un tenedor. Agregue las cebollas verdes justo antes de servir. Adorne con cebollas verdes al servir.

Notas

Si no puede encontrar yogur de leche de coco, use leche de coco en la lata.

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Receta fácil de cerdo al curry con leche de coco (picante y sabroso # 038)

El cerdo es la carne más consumida en el mundo. Hay muchas formas de preparar platos relacionados con el cerdo. Los habitantes de Sri Lanka preparan principalmente platos de cerdo como curry picante. En esta publicación, te voy a mostrar cómo hacer curry de cerdo picante y fácil con leche de coco. Este plato de cerdo en particular es poco picante pero el sabor es inmejorable. Cuando tengas todos los ingredientes, prueba este delicioso platillo, seguro que te gustará.

¿Este cerdo al curry es bueno para la salud? Como cualquier otra carne roja, la carne de cerdo también se considera un alimento controvertido en términos de beneficios para la salud. El cerdo es muy rico en proteínas y rico en vitaminas y minerales. La proteína de alta calidad de la carne de cerdo es buena para el crecimiento y el mantenimiento de los músculos. Por otro lado, comer carne de cerdo puede causar enfermedades cardíacas, arterias obstruidas y cáncer. Debe evitarse el consumo de carne de cerdo poco cocida y demasiado cocida. Sin embargo, un consumo moderado de carne de cerdo debidamente preparada puede encajar muy bien en una dieta saludable.

Los habitantes de Sri Lanka preparamos principalmente este fácil curry de cerdo con leche de coco para el almuerzo, pero también puedes comerlo para la cena. Este curry de cerdo picante en particular es la mejor combinación junto con arroz, pittu o pan. Muy bien, veamos cómo hacer un curry de cerdo fácil con leche de coco al estilo de Sri Lanka.

  • Mi combo favorito 1: Esta Receta + Arroz + Curry de Leche de Berenjena + Ensalada de Zanahoria y Cebolla + Rasam
  • Combo favorito 2: Esta Receta + Pittu + Dal Curry
  • Combo favorito 3: Esta Receta + Pan + Dal Curry para Pan

Receta fácil de cerdo al curry con leche de coco

Ingredientes
  • Carne de cerdo & # 8211 500g
  • Cebolla & # 8211 100g
  • Hojas de curry & # 8211 Pocas
  • Leche fina & # 8211 250ml
  • Agua & # 8211 400ml & # 8211 2 cucharadas
  • Polvo de cúrcuma & # 8211 ½ cucharadita
  • Semillas de mostaza & # 8211 ¼ de cucharadita
  • Semillas de hinojo & # 8211 ½ cucharadita
  • Lima & # 8211 ½
  • Sal & # 8211 como necesites
  • Aceite de cocina & # 8211 según lo necesite
Instrucciones

1. Tome el cerdo y córtelo en trozos pequeños como se muestra en la imagen de abajo.

2. Agregue cúrcuma en polvo, sal y agua. Enjuaga bien. Repite lo mismo una vez más. (Consulte la Nota 1)

3. Escurre toda el agua y agrega la cúrcuma en polvo y la sal. Mezclar bien y dejar macerar de 15 a 30 minutos.

4. Prepárese con cebollas en rodajas, hojas de curry, lima, curry en polvo, semillas de mostaza, semillas de hinojo y leche de coco. (Consulte la Nota 2 y la Nota 3)

5. Calentar el aceite y agregar las semillas de mostaza. Déjalo balbucear.

6. Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén blandas y traslúcidas.

7. Agrega semillas de hinojo y hojas de curry. Revuelva y cocine hasta que la cebolla adquiera un color dorado.

8. Ahora, agregue el cerdo adobado.

9. Agrega el agua y mezcla todo bien.

10. Cocine tapado a fuego alto durante 13 a 15 minutos.

11. Retire la tapa, revuelva y mezcle todo. Cocine tapado nuevamente a fuego alto hasta que desaparezca toda el agua. Para mí, toma unos 5 minutos.

12. Ahora, retire la tapa, cocine sin tapar y revuelva de vez en cuando hasta que la carne de cerdo se esté friendo.

13. Agregue el curry en polvo y la leche de coco. (Consulte la nota 3)

14. Mezclar todo bien y cocinar tapado a fuego lento durante 5 a 7 minutos. (Consulte la nota 4)

15. Finalmente, apague el fuego, agregue el jugo de lima y mezcle todo.

16. Pruebe la salsa y agregue sal si es necesario.

17. Sirve y disfruta de esta deliciosa y fácil receta de cerdo al curry con leche de coco al estilo de Sri Lanka.

Notas

1. El cerdo tiene una especie de bacteria. Por lo tanto, es bueno lavarlo al menos 2 veces con cúrcuma en polvo y sal.

2. Instantáneamente hice leche de coco con coco rallado. Si es difícil encontrar coco rallado, use leche de coco en polvo o leche de coco embotellada.

3. Si no le gusta más picante, puede reducir la cantidad de curry en polvo.

4. A algunas personas no les gusta la salsa espesa. En tal caso, basta con cocinar 3 o 4 minutos.


Ver el vídeo: Cómo hacer Curry de lomo de cerdo en leche de coco by enrilemoine #CurryDeCerdo


Comentarios:

  1. Hwistlere

    Hay algo en esto. Ahora todo está claro, gracias por la explicación.



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