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Caldo de camarones

Caldo de camarones


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Haga un buen uso de las cabezas, la cola y las conchas de los camarones haciendo este sabroso caldo

Esta receta de caldo de camarones, cortesía de Lucy Buffett, viene de su libro de cocina Gumbo Love.

"Si tienes la suerte de conseguir camarones con la cabeza puesta, regocíjate. Así también enfrío una olla de gumbo antes de refrigerarla". Lucy Buffett

Ingredientes

  • Cabezas, colas y caparazones de alrededor de 5 libras de camarones del Golfo pelados y capturados en la naturaleza
  • 24 tazas de agua
  • 2 limones, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cebollas, picadas en trozos grandes
  • 6 tallos de apio, picados en trozos grandes
  • 1 manojo de cebollas verdes, picadas en trozos grandes
  • Un puñado de perejil fresco con tallos, lavado a fondo
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • 1 diente de ajo entero
  • vino blanco

El risotto de camarones más camaronero que jamás haya camarones

Hay una diferencia entre el risotto de camarones y esta risotto de camarones. Déjame explicarte: este es mejor. Permítanme explicar más: este usa un simple caldo de camarones para cocinar el arroz arborio (a diferencia del agua habitual o el caldo de pollo), lo que hace que toda la situación sea más camaronesa. Los camarones extra suenan como un insulto que un matón lanzaría en el patio de una escuela primaria, pero en realidad es lo que sucede cuando no solo hay camarones mezclados en un risotto, sino que el sabor de los camarones se imparte en cada grano tierno. Sabor a camarón concentrado, gente.

Ahora bien, el caldo de camarones puede parecer un proceso doloroso, pero no es tan malo. ¡Lo hice este fin de semana! Se necesita tiempo, como todas las acciones, pero un esfuerzo mínimo. Y una vez que está terminado, hirviendo a fuego lento en la estufa, el resto del plato es muy fácil de armar.

El primer paso es encontrar camarones con cabeza y caparazón, que es la base del caldo. Tienes que quitarles la cabeza y pelar las cáscaras, ¡pero no las tires como de costumbre! Eso es lo bueno. Ensuciate un poco las manos y nunca mires atrás. Las cabezas y las cáscaras entran en una cacerola grande a fuego medio-alto con aceite de oliva hasta que adquieren un color rosa intenso, casi rojo. Bono: aplasta las cabezas hacia abajo para dejar salir sus deliciosos jugos internos (lo siento).

(Nota al margen: cuando hice esto, mi tienda de comestibles no tenía camarones con cabeza y cáscara, así que opté por comprar trozos adicionales de camarones y usar solo las colas aún adheridas. El risotto aún resultó bastante camarón , pero consiga el maldito marisco entero si puede evitarlo).

Una vez que las cabezas y las cáscaras estén cocidas y el aceite esté tibio y fragante, prepare el resto del caldo en esa misma sartén. Esto significa 2 cucharadas de pasta de tomate, cocidas hasta que empiecen a dorarse y ⅓ taza de vino blanco, cocidas hasta que el alcohol se evapore. Luego agregue aromáticos y especias, que son los sospechosos habituales: una cebolla, un tallo de apio, una zanahoria, casi la totalidad de una cabeza de ajo, algunas ramas de tomillo y algunos granos de pimienta negra enteros, junto con 8 tazas de agua. Deje que hierva y luego cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Definitivamente hará que su cocina / apartamento huela como un festival de camarones. ¡Te encantará! (Y tal vez queme un poco de incienso más tarde).

Mientras se va el caldo, pique otra cebolla y cuatro dientes de ajo (reservados de esa cabeza que fue al caldo). Luego haga otra cosa, como picar el apio sobrante, porque con suerte no le tomó una hora picar una cebolla y un poco de ajo, y porque NUNCA PUEDE COMPRAR SOLO UN TALLO DE APIO.

En realidad, hay otras formas de consumir el apio además de los bocadillos.

Una vez que el caldo esté terminado, cuélelo a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos, dejando atrás un caldo de camarón delicioso y fragante. Puede mantenerse caliente a fuego lento en la estufa durante el tiempo que necesite (o hacerlo con anticipación y mantenerlo cubierto en el refrigerador).

Comience el risotto aproximadamente media hora antes de que desee comer. Primero, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (no querrá ningún color allí). Luego agregue el arroz, revolviendo también, hasta que esté transparente. Luego viene un poco más de vino y, finalmente, ese caldo súper camaronero. Agréguelo taza a taza a medida que se absorbe en el arroz, sin soltar nunca la cuchara. La agitación constante es un buen momento para practicar la respiración profunda y al mismo tiempo fortalecer los músculos de los brazos. Al final, 30 minutos más tarde, el risotto debe estar suelto, cremoso y picante, pero lo suficientemente espeso como para que pueda ver el fondo de la olla al revolver. Si te quedas sin caldo, usa un poco de agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Agregue los camarones y deje que se cocinen completamente, aproximadamente dos minutos.

Hay dos mezclas que vienen al final una vez que se apaga el fuego, lo que hace que este plato sea más exagerado de lo que incluso el caldo de camarones podría hacerlo por sí solo. Hay algo de mantequilla, sí, así como mascarpone espeso que hace que todo no solo sea rico, sino cremoso y picante al mismo tiempo. Un poco de ralladura de limón ilumina todo y evita que el plato se sienta pesado.

Sirva con una cucharada extra de mascarpone encima, algunas cebolletas picadas y rodajas de limón para exprimir. Tal vez tenga un poco más de apio de postre.


El risotto de camarones más camaronero que jamás haya camarones

Hay una diferencia entre el risotto de camarones y esta risotto de camarones. Déjame explicarte: este es mejor. Permítanme explicar más: este usa un simple caldo de camarones para cocinar el arroz arborio (a diferencia del agua habitual o el caldo de pollo), lo que hace que toda la situación sea más camaronesa. Los camarones extra suenan como un insulto que un matón lanzaría en el patio de una escuela primaria, pero en realidad es lo que sucede cuando no solo hay camarones mezclados en un risotto, sino que el sabor de los camarones se imparte en cada grano tierno. Sabor a camarón concentrado, gente.

Ahora bien, el caldo de camarones puede parecer un proceso doloroso, pero no es tan malo. ¡Lo hice este fin de semana! Se necesita tiempo, como todas las acciones, pero un esfuerzo mínimo. Y una vez que está terminado, hirviendo a fuego lento en la estufa, el resto del plato es muy fácil de armar.

El primer paso es encontrar camarones con cabeza y caparazón, que es la base del caldo. Tienes que quitarles la cabeza y pelar las cáscaras, ¡pero no las tires como de costumbre! Eso es lo bueno. Ensuciate un poco las manos y nunca mires atrás. Las cabezas y las cáscaras entran en una cacerola grande a fuego medio-alto con aceite de oliva hasta que adquieren un color rosa intenso, casi rojo. Bono: aplasta las cabezas hacia abajo para dejar salir sus deliciosos jugos internos (lo siento).

(Nota al margen: cuando hice esto, mi tienda de comestibles no tenía camarones con cabeza y concha, así que opté por comprar trozos adicionales de camarones y usar solo las colas aún adheridas. El risotto aún resultó bastante camarón , pero consiga el maldito marisco entero si puede evitarlo).

Una vez que las cabezas y las cáscaras estén cocidas y el aceite esté tibio y fragante, prepare el resto del caldo en esa misma sartén. Esto significa 2 cucharadas de pasta de tomate, cocidas hasta que empiecen a dorarse y ⅓ taza de vino blanco, cocidas hasta que el alcohol se evapore. Luego agregue aromáticos y especias, que son los sospechosos habituales: una cebolla, un tallo de apio, una zanahoria, casi la totalidad de una cabeza de ajo, algunas ramas de tomillo y algunos granos de pimienta negra enteros, junto con 8 tazas de agua. Deje que hierva y luego cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Definitivamente hará que su cocina / apartamento huela como un festival de camarones. ¡Te encantará! (Y tal vez queme un poco de incienso más tarde).

Mientras se va el caldo, picar otra cebolla y cuatro dientes de ajo (reservados de esa cabeza que se metió en el caldo). Luego haga otra cosa, como picar el apio sobrante, porque con suerte no le tomó una hora picar una cebolla y un poco de ajo, y porque NUNCA PUEDE COMPRAR SOLO UN TALLO DE APIO.

En realidad, hay otras formas de consumir el apio además de los bocadillos.

Una vez que el caldo esté terminado, cuélelo a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos, dejando atrás un caldo de camarón delicioso y fragante. Puede mantenerse caliente a fuego lento en la estufa durante el tiempo que necesite (o hacerlo con anticipación y mantenerlo cubierto en el refrigerador).

Comience el risotto aproximadamente media hora antes de que desee comer. Primero, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (no querrá ningún color allí). Luego agregue el arroz, revolviendo también, hasta que esté transparente. Luego viene un poco más de vino y luego, finalmente, ese caldo súper camaronero. Agréguelo taza a taza a medida que se absorbe en el arroz, sin soltar nunca la cuchara. La agitación constante es un buen momento para practicar la respiración profunda y al mismo tiempo fortalecer los músculos de los brazos. Al final, aproximadamente 30 minutos después, el risotto debe estar suelto, cremoso y picante, pero lo suficientemente espeso como para que pueda ver el fondo de la olla al revolver. Si te quedas sin caldo, usa un poco de agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Agregue los camarones y deje que se cocinen completamente, aproximadamente dos minutos.

Hay dos mezclas que vienen al final una vez que se apaga el fuego, lo que hace que este plato sea más exagerado de lo que incluso el caldo de camarones podría hacerlo por sí solo. Hay algo de mantequilla, sí, así como mascarpone espeso que hace que todo no solo sea rico, sino cremoso y picante al mismo tiempo. Un poco de ralladura de limón ilumina todo y evita que el plato se sienta pesado.

Sirva con una cucharada adicional de mascarpone encima, algunas cebolletas picadas y rodajas de limón para exprimir. Tal vez tenga un poco más de apio de postre.


El risotto de camarones más camaronero que jamás haya camarones

Hay una diferencia entre el risotto de camarones y esta risotto de camarones. Déjame explicarte: este es mejor. Permítanme explicar más: este usa un simple caldo de camarones para cocinar el arroz arborio (a diferencia del agua habitual o el caldo de pollo), lo que hace que toda la situación sea más camaronesa. Los camarones extra suenan como un insulto que un matón lanzaría en el patio de una escuela primaria, pero en realidad es lo que sucede cuando no solo hay camarones mezclados en un risotto, sino que el sabor de los camarones se imparte en cada grano tierno. Sabor a camarón concentrado, gente.

Ahora bien, el caldo de camarones puede parecer un proceso doloroso, pero no es tan malo. ¡Lo hice este fin de semana! Se necesita tiempo, como todas las acciones, pero un esfuerzo mínimo. Y una vez que está terminado, hirviendo a fuego lento en la estufa, el resto del plato es muy fácil de armar.

El primer paso es encontrar camarones con cabeza y caparazón, que es la base del caldo. Tienes que quitarles la cabeza y pelar las cáscaras, ¡pero no las tires como de costumbre! Eso es lo bueno. Ensuciate un poco las manos y nunca mires atrás. Las cabezas y las cáscaras entran en una cacerola grande a fuego medio-alto con aceite de oliva hasta que adquieren un color rosa intenso, casi rojo. Bono: aplasta las cabezas hacia abajo para dejar salir sus deliciosos jugos internos (lo siento).

(Nota al margen: cuando hice esto, mi tienda de comestibles no tenía camarones con cabeza y cáscara, así que opté por comprar trozos adicionales de camarones y usar solo las colas aún adheridas. El risotto aún resultó bastante camarón , pero consiga el maldito marisco entero si puede evitarlo).

Una vez que las cabezas y las cáscaras estén cocidas y el aceite esté tibio y fragante, prepare el resto del caldo en esa misma sartén. Esto significa 2 cucharadas de pasta de tomate, cocidas hasta que empiecen a dorarse y ⅓ taza de vino blanco, cocidas hasta que el alcohol se evapore. Luego agregue aromáticos y especias, que son los sospechosos habituales: una cebolla, un tallo de apio, una zanahoria, casi la totalidad de una cabeza de ajo, algunas ramas de tomillo y algunos granos de pimienta negra enteros, junto con 8 tazas de agua. Deje que hierva y luego cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Definitivamente hará que su cocina / apartamento huela como un festival de camarones. ¡Te encantará! (Y tal vez queme un poco de incienso más tarde).

Mientras se va el caldo, picar otra cebolla y cuatro dientes de ajo (reservados de esa cabeza que se metió en el caldo). Luego haga otra cosa, como picar el apio sobrante, porque con suerte no le tomó una hora picar una cebolla y un poco de ajo, y porque NUNCA PUEDE COMPRAR SOLO UN TALLO DE APIO.

En realidad, hay otras formas de consumir el apio además de los bocadillos.

Una vez que el caldo esté terminado, cuélelo a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos, dejando atrás un caldo de camarón delicioso y fragante. Puede mantenerse caliente a fuego lento en la estufa durante el tiempo que necesite (o hacerlo con anticipación y mantenerlo cubierto en el refrigerador).

Comience el risotto aproximadamente media hora antes de que desee comer. Primero, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (no querrá ningún color allí). Luego agregue el arroz, revolviendo también, hasta que esté transparente. Luego viene un poco más de vino y, finalmente, ese caldo súper camaronero. Agréguelo taza a taza a medida que se absorbe en el arroz, sin soltar nunca la cuchara. La agitación constante es un buen momento para practicar la respiración profunda y al mismo tiempo fortalecer los músculos de los brazos. Al final, aproximadamente 30 minutos después, el risotto debe estar suelto, cremoso y picante, pero lo suficientemente espeso como para que pueda ver el fondo de la olla al revolver. Si te quedas sin caldo, usa un poco de agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Agregue los camarones y deje que se cocinen completamente, aproximadamente dos minutos.

Hay dos mezclas que vienen al final una vez que se apaga el fuego, lo que hace que este plato sea más exagerado de lo que incluso el caldo de camarones podría hacerlo por sí solo. Hay algo de mantequilla, sí, así como mascarpone espeso que hace que todo no solo sea rico, sino cremoso y picante al mismo tiempo. Un poco de ralladura de limón ilumina todo y evita que el plato se sienta pesado.

Sirva con una cucharada extra de mascarpone encima, algunas cebolletas picadas y rodajas de limón para exprimir. Tal vez tenga un poco más de apio de postre.


El risotto de camarones más camaronero que jamás haya camarones

Hay una diferencia entre el risotto de camarones y esta risotto de camarones. Déjame explicarte: este es mejor. Permítanme explicar más: este usa un simple caldo de camarones para cocinar el arroz arborio (a diferencia del agua habitual o el caldo de pollo), lo que hace que toda la situación sea más camaronesa. Los camarones extra suenan como un insulto que un matón lanzaría en el patio de una escuela primaria, pero en realidad es lo que sucede cuando no solo hay camarones mezclados en un risotto, sino que el sabor de los camarones se imparte en cada grano tierno. Sabor a camarón concentrado, gente.

Ahora bien, el caldo de camarones puede parecer un proceso doloroso, pero no es tan malo. ¡Lo hice este fin de semana! Se necesita tiempo, como todas las acciones, pero un esfuerzo mínimo. Y una vez que está terminado, hirviendo a fuego lento en la estufa, el resto del plato es muy fácil de armar.

El primer paso es encontrar camarones con cabeza y caparazón, que es la base del caldo. Tienes que quitarles la cabeza y pelar las cáscaras, ¡pero no las tires como de costumbre! Eso es lo bueno. Ensuciate un poco las manos y nunca mires atrás. Las cabezas y las cáscaras entran en una cacerola grande a fuego medio-alto con aceite de oliva hasta que adquieren un color rosa intenso, casi rojo. Bono: aplasta las cabezas hacia abajo para dejar salir sus deliciosos jugos internos (lo siento).

(Nota al margen: cuando hice esto, mi tienda de comestibles no tenía camarones con cabeza y cáscara, así que opté por comprar trozos adicionales de camarones y usar solo las colas aún adheridas. El risotto aún resultó bastante camarón , pero consiga el maldito marisco entero si puede evitarlo).

Una vez que las cabezas y las cáscaras estén cocidas y el aceite esté tibio y fragante, prepare el resto del caldo en esa misma sartén. Esto significa 2 cucharadas de pasta de tomate, cocidas hasta que empiecen a dorarse y ⅓ taza de vino blanco, cocidas hasta que el alcohol se evapore. Luego agregue aromáticos y especias, que son los sospechosos habituales: una cebolla, un tallo de apio, una zanahoria, casi la totalidad de una cabeza de ajo, algunas ramas de tomillo y algunos granos de pimienta negra enteros, junto con 8 tazas de agua. Deje que hierva y luego cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Definitivamente hará que su cocina / apartamento huela como un festival de camarones. ¡Te encantará! (Y tal vez queme un poco de incienso más tarde).

Mientras se va el caldo, pique otra cebolla y cuatro dientes de ajo (reservados de esa cabeza que fue al caldo). Luego haga otra cosa, como picar el apio sobrante, porque con suerte no le tomó una hora picar una cebolla y un poco de ajo, y porque NUNCA PUEDE COMPRAR SOLO UN TALLO DE APIO.

En realidad, hay otras formas de consumir el apio además de los bocadillos.

Una vez que el caldo esté terminado, cuélelo a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos, dejando atrás un caldo de camarón delicioso y fragante. Puede mantenerse caliente a fuego lento en la estufa durante el tiempo que necesite (o hacerlo con anticipación y mantenerlo cubierto en el refrigerador).

Comience el risotto aproximadamente media hora antes de que desee comer. Primero, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (no querrá ningún color allí). Luego agregue el arroz, revolviendo también, hasta que esté transparente. Luego viene un poco más de vino y luego, finalmente, ese caldo súper camaronero. Agréguelo taza a taza a medida que se absorbe en el arroz, sin soltar nunca la cuchara. La agitación constante es un buen momento para practicar la respiración profunda y al mismo tiempo fortalecer los músculos de los brazos. Al final, 30 minutos más tarde, el risotto debe estar suelto, cremoso y picante, pero lo suficientemente espeso como para que pueda ver el fondo de la olla al revolver. Si te quedas sin caldo, usa un poco de agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Agregue los camarones y deje que se cocinen completamente, aproximadamente dos minutos.

Hay dos mezclas que vienen al final una vez que se apaga el fuego, lo que hace que este plato sea más exagerado de lo que incluso el caldo de camarones podría hacerlo por sí solo. Hay algo de mantequilla, sí, así como mascarpone espeso que hace que todo no solo sea rico, sino cremoso y picante al mismo tiempo. Un poco de ralladura de limón ilumina todo y evita que el plato se sienta pesado.

Sirva con una cucharada extra de mascarpone encima, algunas cebolletas picadas y rodajas de limón para exprimir. Tal vez tenga un poco más de apio de postre.


El risotto de camarones más camaronero que jamás haya camarones

Hay una diferencia entre el risotto de camarones y esta risotto de camarones. Déjame explicarte: este es mejor. Permítanme explicar más: este usa un simple caldo de camarones para cocinar el arroz arborio (a diferencia del agua habitual o el caldo de pollo), lo que hace que toda la situación sea más camaronesa. Los camarones extra suenan como un insulto que un matón lanzaría en el patio de una escuela primaria, pero en realidad es lo que sucede cuando no solo hay camarones mezclados en un risotto, sino que el sabor de los camarones se imparte en cada grano tierno. Sabor a camarón concentrado, gente.

Ahora, el caldo de camarones puede parecer un proceso doloroso, pero no es tan malo. ¡Lo hice este fin de semana! Se necesita tiempo, como todas las acciones, pero un esfuerzo mínimo. Y una vez que está terminado, hirviendo a fuego lento en la estufa, el resto del plato es muy fácil de armar.

El primer paso es encontrar camarones con cabeza y caparazón, que es la base del caldo. Tienes que quitarles la cabeza y pelar las cáscaras, ¡pero no las tires como de costumbre! Eso es lo bueno. Ensuciate un poco las manos y nunca mires atrás. Las cabezas y las cáscaras entran en una cacerola grande a fuego medio-alto con aceite de oliva hasta que adquieren un color rosa intenso, casi rojo. Bono: aplasta las cabezas hacia abajo para dejar salir sus deliciosos jugos internos (lo siento).

(Nota al margen: cuando hice esto, mi tienda de comestibles no tenía camarones con cabeza y cáscara, así que opté por comprar trozos adicionales de camarones y usar solo las colas aún adheridas. El risotto aún resultó bastante camarón , pero consiga el maldito marisco entero si puede evitarlo).

Una vez que las cabezas y las cáscaras estén cocidas y el aceite esté tibio y fragante, prepare el resto del caldo en esa misma sartén. Esto significa 2 cucharadas de pasta de tomate, cocidas hasta que empiecen a dorarse y ⅓ taza de vino blanco, cocidas hasta que el alcohol se evapore. Luego agregue aromáticos y especias, que son los sospechosos habituales: una cebolla, un tallo de apio, una zanahoria, casi la totalidad de una cabeza de ajo, algunas ramas de tomillo y algunos granos de pimienta negra enteros, junto con 8 tazas de agua. Deje que hierva y luego cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Definitivamente hará que su cocina / apartamento huela como un festival de camarones. ¡Te encantará! (Y tal vez queme un poco de incienso más tarde).

Mientras se va el caldo, picar otra cebolla y cuatro dientes de ajo (reservados de esa cabeza que se metió en el caldo). Luego haga otra cosa, como picar el apio sobrante, porque con suerte no le tomó una hora picar una cebolla y un poco de ajo, y porque NUNCA PUEDE COMPRAR SOLO UN TALLO DE APIO.

En realidad, hay otras formas de consumir el apio además de los bocadillos.

Una vez que el caldo esté terminado, cuélelo a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos, dejando atrás un caldo de camarón delicioso y fragante. Puede mantenerse caliente a fuego lento en la estufa durante el tiempo que necesite (o hacerlo con anticipación y mantenerlo cubierto en el refrigerador).

Comience el risotto aproximadamente media hora antes de que desee comer. Primero, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (no querrá ningún color allí). Luego agregue el arroz, revolviendo también, hasta que esté transparente. Luego viene un poco más de vino y luego, finalmente, ese caldo súper camaronero. Agréguelo taza a taza a medida que se absorbe en el arroz, sin soltar nunca la cuchara. La agitación constante es un buen momento para practicar la respiración profunda y al mismo tiempo fortalecer los músculos de los brazos. Al final, 30 minutos más tarde, el risotto debe estar suelto, cremoso y picante, pero lo suficientemente espeso como para que pueda ver el fondo de la olla al revolver. Si te quedas sin caldo, usa un poco de agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Agregue los camarones y deje que se cocinen completamente, aproximadamente dos minutos.

Hay dos mezclas que vienen al final una vez que se apaga el fuego, lo que hace que este plato sea más exagerado de lo que incluso el caldo de camarones podría hacerlo por sí solo. Hay algo de mantequilla, sí, así como mascarpone espeso que hace que todo no solo sea rico, sino cremoso y picante al mismo tiempo. Un poco de ralladura de limón ilumina todo y evita que el plato se sienta pesado.

Sirva con una cucharada adicional de mascarpone encima, algunas cebolletas picadas y rodajas de limón para exprimir. Tal vez tenga un poco más de apio de postre.


El risotto de camarones más camaronero que jamás haya camarones

Hay una diferencia entre el risotto de camarones y esta risotto de camarones. Déjame explicarte: este es mejor. Permítanme explicar más: este usa un simple caldo de camarones para cocinar el arroz arborio (a diferencia del agua habitual o el caldo de pollo), lo que hace que toda la situación sea más camaronesa. Los camarones extra suenan como un insulto que un matón lanzaría en el patio de una escuela primaria, pero en realidad es lo que sucede cuando no solo hay camarones mezclados en un risotto, sino que el sabor de los camarones se imparte en cada grano tierno. Sabor a camarón concentrado, gente.

Ahora, el caldo de camarones puede parecer un proceso doloroso, pero no es tan malo. ¡Lo hice este fin de semana! Se necesita tiempo, como todas las acciones, pero un esfuerzo mínimo. Y una vez que está terminado, hirviendo a fuego lento en la estufa, el resto del plato es muy fácil de armar.

El primer paso es encontrar camarones con cabeza y caparazón, que es la base del caldo. Tienes que quitarles la cabeza y pelar las cáscaras, ¡pero no las tires como de costumbre! Eso es lo bueno. Ensuciate un poco las manos y nunca mires atrás. Las cabezas y las cáscaras entran en una cacerola grande a fuego medio-alto con aceite de oliva hasta que adquieren un color rosa intenso, casi rojo. Bono: aplasta las cabezas hacia abajo para dejar salir sus deliciosos jugos internos (lo siento).

(Nota al margen: cuando hice esto, mi tienda de comestibles no tenía camarones con cabeza y concha, así que opté por comprar trozos adicionales de camarones y usar solo las colas aún adheridas. El risotto aún resultó bastante camarón , pero consiga el maldito marisco entero si puede evitarlo).

Una vez que las cabezas y las cáscaras estén cocidas y el aceite esté tibio y fragante, prepare el resto del caldo en esa misma sartén. Esto significa 2 cucharadas de pasta de tomate, cocidas hasta que empiecen a dorarse y ⅓ taza de vino blanco, cocidas hasta que el alcohol se evapore. Luego agregue aromáticos y especias, que son los sospechosos habituales: una cebolla, un tallo de apio, una zanahoria, casi la totalidad de una cabeza de ajo, algunas ramas de tomillo y algunos granos de pimienta negra enteros, junto con 8 tazas de agua. Deje que hierva y luego cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Definitivamente hará que su cocina / apartamento huela como un festival de camarones. ¡Te encantará! (Y tal vez queme un poco de incienso más tarde).

Mientras se va el caldo, pique otra cebolla y cuatro dientes de ajo (reservados de esa cabeza que fue al caldo). Luego haga otra cosa, como picar el apio sobrante, porque con suerte no le tomó una hora picar una cebolla y un poco de ajo, y porque NUNCA PUEDE COMPRAR SOLO UN TALLO DE APIO.

En realidad, hay otras formas de consumir el apio además de los bocadillos.

Una vez que el caldo esté terminado, cuélelo a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos, dejando atrás un caldo de camarón delicioso y fragante. Puede mantenerse caliente a fuego lento en la estufa durante el tiempo que necesite (o hacerlo con anticipación y mantenerlo cubierto en el refrigerador).

Comience el risotto aproximadamente media hora antes de que desee comer. Primero, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (no querrá ningún color allí). Luego agregue el arroz, revolviendo también, hasta que esté transparente. Luego viene un poco más de vino y luego, finalmente, ese caldo súper camaronero. Agréguelo taza a taza a medida que se absorbe en el arroz, sin soltar nunca la cuchara. La agitación constante es un buen momento para practicar la respiración profunda y al mismo tiempo fortalecer los músculos de los brazos. Al final, 30 minutos más tarde, el risotto debe estar suelto, cremoso y picante, pero lo suficientemente espeso como para que pueda ver el fondo de la olla al revolver. Si te quedas sin caldo, usa un poco de agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Agregue los camarones y deje que se cocinen completamente, aproximadamente dos minutos.

Hay dos mezclas que vienen al final una vez que se apaga el fuego, lo que hace que este plato sea más exagerado de lo que incluso el caldo de camarones podría hacerlo por sí solo. Hay algo de mantequilla, sí, así como mascarpone espeso que hace que todo no solo sea rico, sino cremoso y picante al mismo tiempo. Un poco de ralladura de limón ilumina todo y evita que el plato se sienta pesado.

Sirva con una cucharada adicional de mascarpone encima, algunas cebolletas picadas y rodajas de limón para exprimir. Tal vez tenga un poco más de apio de postre.


El risotto de camarones más camaronero que jamás haya camarones

Hay una diferencia entre el risotto de camarones y esta risotto de camarones. Déjame explicarte: este es mejor. Permítanme explicar más: este usa un simple caldo de camarones para cocinar el arroz arborio (a diferencia del agua habitual o el caldo de pollo), lo que hace que toda la situación sea más camaronesa. Los camarones extra suenan como un insulto que un matón lanzaría en el patio de una escuela primaria, pero en realidad es lo que sucede cuando no solo hay camarones mezclados en un risotto, sino que el sabor de los camarones se imparte en cada grano tierno. Sabor a camarón concentrado, gente.

Ahora, el caldo de camarones puede parecer un proceso doloroso, pero no es tan malo. ¡Lo hice este fin de semana! Se necesita tiempo, como todas las acciones, pero un esfuerzo mínimo. Y una vez que está terminado, hirviendo a fuego lento en la estufa, el resto del plato es muy fácil de armar.

El primer paso es encontrar camarones con cabeza y caparazón, que es la base del caldo. Tienes que quitarles la cabeza y pelar las cáscaras, ¡pero no las tires como de costumbre! Eso es lo bueno. Ensuciate un poco las manos y nunca mires atrás. Las cabezas y las cáscaras entran en una cacerola grande a fuego medio-alto con aceite de oliva hasta que adquieren un color rosa intenso, casi rojo. Bono: aplasta las cabezas hacia abajo para dejar salir sus deliciosos jugos internos (lo siento).

(Nota al margen: cuando hice esto, mi tienda de comestibles no tenía camarones con cabeza y concha, así que opté por comprar trozos adicionales de camarones y usar solo las colas aún adheridas. El risotto aún resultó bastante camarón , pero consiga el maldito marisco entero si puede evitarlo).

Una vez que las cabezas y las cáscaras estén cocidas y el aceite esté tibio y fragante, prepare el resto del caldo en esa misma sartén. Esto significa 2 cucharadas de pasta de tomate, cocidas hasta que empiecen a dorarse y ⅓ taza de vino blanco, cocidas hasta que el alcohol se evapore. Luego agregue aromáticos y especias, que son los sospechosos habituales: una cebolla, un tallo de apio, una zanahoria, casi la totalidad de una cabeza de ajo, algunas ramas de tomillo y algunos granos de pimienta negra enteros, junto con 8 tazas de agua. Deje que hierva y luego cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Definitivamente hará que su cocina / apartamento huela como un festival de camarones. ¡Te encantará! (Y tal vez queme un poco de incienso más tarde).

Mientras se va el caldo, pique otra cebolla y cuatro dientes de ajo (reservados de esa cabeza que se metió en el caldo). Luego haz otra cosa, como picar el apio sobrante, porque con suerte no te tomó una hora picar una cebolla y un poco de ajo, y porque NUNCA PUEDES COMPRAR SOLO UN TALLO DE APIO.

En realidad, hay otras formas de consumir el apio además de los bocadillos.

Una vez que el caldo esté terminado, cuélelo a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos, dejando atrás un caldo de camarón delicioso y fragante. Puede mantenerse caliente a fuego lento en la estufa durante el tiempo que necesite (o hacerlo con anticipación y mantenerlo cubierto en el refrigerador).

Comience el risotto aproximadamente media hora antes de que desee comer. Primero, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (no querrá ningún color allí). Luego agregue el arroz, revolviendo también, hasta que esté transparente. Luego viene un poco más de vino y, finalmente, ese caldo súper camaronero. Agréguelo taza a taza a medida que se absorbe en el arroz, sin soltar nunca la cuchara. La agitación constante es un buen momento para practicar la respiración profunda y al mismo tiempo fortalecer los músculos de los brazos. Al final, aproximadamente 30 minutos después, el risotto debe estar suelto, cremoso y picante, pero lo suficientemente espeso como para que pueda ver el fondo de la olla al revolver. Si te quedas sin caldo, usa un poco de agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Agregue los camarones y deje que se cocinen completamente, aproximadamente dos minutos.

Hay dos mezclas que vienen al final una vez que se apaga el fuego, lo que hace que este plato sea más exagerado de lo que incluso el caldo de camarones podría hacerlo por sí solo. Hay algo de mantequilla, sí, así como mascarpone espeso que hace que todo no solo sea rico, sino cremoso y picante al mismo tiempo. Un poco de ralladura de limón ilumina todo y evita que el plato se sienta pesado.

Sirva con una cucharada extra de mascarpone encima, algunas cebolletas picadas y rodajas de limón para exprimir. Tal vez tenga un poco más de apio de postre.


El risotto de camarones más camaronero que jamás haya camarones

Hay una diferencia entre el risotto de camarones y esta risotto de camarones. Let me explain: This one is better. Let me explain further: This one uses a simple shrimp stock to cook the arborio rice (as opposed to the usual water or chicken broth), which makes the whole situation extra shrimpy. Extra shrimpy sounds like an insult a bully would throw on an elementary school playground, but in reality it’s what happens when there’s not only shrimp mixed into risotto, but the flavor of shrimp imparted into every tender grain. Concentrated shrimp flavor, people.

Now, shrimp stock may seem like a pain-in-the-butt process, but it’s not so bad. I did it this weekend! It takes time, as all stock does, but minimal effort. And once it’s finished, simmering away on the stovetop, the rest of the dish is a cinch to put together.

The first step is finding head-and-shell-on shrimp, which is the base of the stock. You have to take the heads off and peel the shells off—but don’t throw them away like usual! That’s the good stuff. Get your hands a little dirty and never look back. The heads and shells go into a large saucepan over medium-high heat with olive oil until they turn a deep pink, almost-red color. Bonus: squish the heads down to let out their delectable inside juices (sorry).

(Sidenote: When I made this, my grocery store didn’t have any head-and-shell-on shrimp, so I opted to buy extra pieces of shrimp and use only the still-attached tails. The risotto still turned out quite shrimpy, but get the whole darn shellfish if you can help it.)

Once the heads and shells are cooked and the oil is warm and fragrant, build the rest of the stock in that same pan. This means 2 tablespoons tomato paste, cooked until starting to brown and ⅓ cup white wine, cooked until the alcohol evaporates. Then add in aromatics and spices, which are the usual suspects—an onion, one stalk of celery, a carrot, almost the entirety of a head of garlic, a few springs of thyme, and some whole black peppercorns—along with 8 cups of water. Bring that to a boil and then down to a simmer for an hour or so. It will definitely make your kitchen/apartment smell like a shrimp festival. You’ll love it! (And maybe burn some incense later.)

While the stock is going, chop up another onion and four cloves of garlic (reserved from that head that went into the stock). Then do something else, like snack on leftover celery, because hopefully it didn’t take you an hour to chop an onion and some garlic, and because YOU CAN NEVER BUY JUST ONE STALK OF CELERY.

There are actually other ways to use up your celery besides snacking.

Once the stock is finished, strain it through a fine mesh sieve and discard the solids, leaving behind fragrant, delicious shrimp stock. It can stay warm over low heat on the stove for however long you need (or make it ahead and keep it covered in the fridge).

Start the risotto about a half an hour before you want to eat. First, sauté onion and garlic until translucent (you don’t want any color on there). Then add in the rice, stirring that around, too, until translucent. Some more wine comes next and then, finally, that super shrimpy stock. Add it in cup by cup as it absorbs into the rice, never letting go of the spoon. Constant stirring is a good time to practice deep breathing while also bulking up your arm muscles. By the end, 30-minutes-or-so later, the risotto should be loose, creamy, and saucy, but thick enough that you can see bottom of pot when stirring. If you run out of stock, use a bit of water until it reaches the right consistency. Stir in the shrimp and allow them to cook through fully, about two minutes.

There are two mix-ins that come at the very end once the heat is off, taking this dish more over-the-top than even the shrimp stock could on its own. There is some butter, yes, as well as thick mascarpone that makes the whole thing not only rich, but creamy and tangy at the same damn time. Some lemon zest brightens the whole thing up and keeps the dish from feeling heavy.

Serve with an extra dollop of mascarpone on top, some chopped chives, and lemon wedges for squeezing over. Maybe have some more celery for dessert.


The Shrimpiest Shrimp Risotto That Ever Shrimped

There is a difference between shrimp risotto and esta shrimp risotto. Let me explain: This one is better. Let me explain further: This one uses a simple shrimp stock to cook the arborio rice (as opposed to the usual water or chicken broth), which makes the whole situation extra shrimpy. Extra shrimpy sounds like an insult a bully would throw on an elementary school playground, but in reality it’s what happens when there’s not only shrimp mixed into risotto, but the flavor of shrimp imparted into every tender grain. Concentrated shrimp flavor, people.

Now, shrimp stock may seem like a pain-in-the-butt process, but it’s not so bad. I did it this weekend! It takes time, as all stock does, but minimal effort. And once it’s finished, simmering away on the stovetop, the rest of the dish is a cinch to put together.

The first step is finding head-and-shell-on shrimp, which is the base of the stock. You have to take the heads off and peel the shells off—but don’t throw them away like usual! That’s the good stuff. Get your hands a little dirty and never look back. The heads and shells go into a large saucepan over medium-high heat with olive oil until they turn a deep pink, almost-red color. Bonus: squish the heads down to let out their delectable inside juices (sorry).

(Sidenote: When I made this, my grocery store didn’t have any head-and-shell-on shrimp, so I opted to buy extra pieces of shrimp and use only the still-attached tails. The risotto still turned out quite shrimpy, but get the whole darn shellfish if you can help it.)

Once the heads and shells are cooked and the oil is warm and fragrant, build the rest of the stock in that same pan. This means 2 tablespoons tomato paste, cooked until starting to brown and ⅓ cup white wine, cooked until the alcohol evaporates. Then add in aromatics and spices, which are the usual suspects—an onion, one stalk of celery, a carrot, almost the entirety of a head of garlic, a few springs of thyme, and some whole black peppercorns—along with 8 cups of water. Bring that to a boil and then down to a simmer for an hour or so. It will definitely make your kitchen/apartment smell like a shrimp festival. You’ll love it! (And maybe burn some incense later.)

While the stock is going, chop up another onion and four cloves of garlic (reserved from that head that went into the stock). Then do something else, like snack on leftover celery, because hopefully it didn’t take you an hour to chop an onion and some garlic, and because YOU CAN NEVER BUY JUST ONE STALK OF CELERY.

There are actually other ways to use up your celery besides snacking.

Once the stock is finished, strain it through a fine mesh sieve and discard the solids, leaving behind fragrant, delicious shrimp stock. It can stay warm over low heat on the stove for however long you need (or make it ahead and keep it covered in the fridge).

Start the risotto about a half an hour before you want to eat. First, sauté onion and garlic until translucent (you don’t want any color on there). Then add in the rice, stirring that around, too, until translucent. Some more wine comes next and then, finally, that super shrimpy stock. Add it in cup by cup as it absorbs into the rice, never letting go of the spoon. Constant stirring is a good time to practice deep breathing while also bulking up your arm muscles. By the end, 30-minutes-or-so later, the risotto should be loose, creamy, and saucy, but thick enough that you can see bottom of pot when stirring. If you run out of stock, use a bit of water until it reaches the right consistency. Stir in the shrimp and allow them to cook through fully, about two minutes.

There are two mix-ins that come at the very end once the heat is off, taking this dish more over-the-top than even the shrimp stock could on its own. There is some butter, yes, as well as thick mascarpone that makes the whole thing not only rich, but creamy and tangy at the same damn time. Some lemon zest brightens the whole thing up and keeps the dish from feeling heavy.

Serve with an extra dollop of mascarpone on top, some chopped chives, and lemon wedges for squeezing over. Maybe have some more celery for dessert.


The Shrimpiest Shrimp Risotto That Ever Shrimped

There is a difference between shrimp risotto and esta shrimp risotto. Let me explain: This one is better. Let me explain further: This one uses a simple shrimp stock to cook the arborio rice (as opposed to the usual water or chicken broth), which makes the whole situation extra shrimpy. Extra shrimpy sounds like an insult a bully would throw on an elementary school playground, but in reality it’s what happens when there’s not only shrimp mixed into risotto, but the flavor of shrimp imparted into every tender grain. Concentrated shrimp flavor, people.

Now, shrimp stock may seem like a pain-in-the-butt process, but it’s not so bad. I did it this weekend! It takes time, as all stock does, but minimal effort. And once it’s finished, simmering away on the stovetop, the rest of the dish is a cinch to put together.

The first step is finding head-and-shell-on shrimp, which is the base of the stock. You have to take the heads off and peel the shells off—but don’t throw them away like usual! That’s the good stuff. Get your hands a little dirty and never look back. The heads and shells go into a large saucepan over medium-high heat with olive oil until they turn a deep pink, almost-red color. Bonus: squish the heads down to let out their delectable inside juices (sorry).

(Sidenote: When I made this, my grocery store didn’t have any head-and-shell-on shrimp, so I opted to buy extra pieces of shrimp and use only the still-attached tails. The risotto still turned out quite shrimpy, but get the whole darn shellfish if you can help it.)

Once the heads and shells are cooked and the oil is warm and fragrant, build the rest of the stock in that same pan. This means 2 tablespoons tomato paste, cooked until starting to brown and ⅓ cup white wine, cooked until the alcohol evaporates. Then add in aromatics and spices, which are the usual suspects—an onion, one stalk of celery, a carrot, almost the entirety of a head of garlic, a few springs of thyme, and some whole black peppercorns—along with 8 cups of water. Bring that to a boil and then down to a simmer for an hour or so. It will definitely make your kitchen/apartment smell like a shrimp festival. You’ll love it! (And maybe burn some incense later.)

While the stock is going, chop up another onion and four cloves of garlic (reserved from that head that went into the stock). Then do something else, like snack on leftover celery, because hopefully it didn’t take you an hour to chop an onion and some garlic, and because YOU CAN NEVER BUY JUST ONE STALK OF CELERY.

There are actually other ways to use up your celery besides snacking.

Once the stock is finished, strain it through a fine mesh sieve and discard the solids, leaving behind fragrant, delicious shrimp stock. It can stay warm over low heat on the stove for however long you need (or make it ahead and keep it covered in the fridge).

Start the risotto about a half an hour before you want to eat. First, sauté onion and garlic until translucent (you don’t want any color on there). Then add in the rice, stirring that around, too, until translucent. Some more wine comes next and then, finally, that super shrimpy stock. Add it in cup by cup as it absorbs into the rice, never letting go of the spoon. Constant stirring is a good time to practice deep breathing while also bulking up your arm muscles. By the end, 30-minutes-or-so later, the risotto should be loose, creamy, and saucy, but thick enough that you can see bottom of pot when stirring. If you run out of stock, use a bit of water until it reaches the right consistency. Stir in the shrimp and allow them to cook through fully, about two minutes.

There are two mix-ins that come at the very end once the heat is off, taking this dish more over-the-top than even the shrimp stock could on its own. There is some butter, yes, as well as thick mascarpone that makes the whole thing not only rich, but creamy and tangy at the same damn time. Some lemon zest brightens the whole thing up and keeps the dish from feeling heavy.

Serve with an extra dollop of mascarpone on top, some chopped chives, and lemon wedges for squeezing over. Maybe have some more celery for dessert.


Ver el vídeo: Thanks to Shrimp, These Waters Stay Fresh and Clean. Short Film Showcase


Comentarios:

  1. Vail

    Dicho con confianza, mi opinión es evidente. No diré sobre este tema.

  2. Zuluzuru

    Estas equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM, lo discutiremos.

  3. Harbin

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  4. JoJosar

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  5. Frazer

    la pregunta se borra



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