Cuscús al estilo tunecino con pescado

Prueba esta receta la próxima vez que tengas ganas de cuscús

Si te apetece el cuscús y quieres darle un nuevo giro a tu receta favorita, prueba esta tunecina que incorpora pescado. No te decepcionará.

Esta receta es cortesía de Ricardo Cocina y se inspiró en el cuscús de pescado del restaurante Dar Belhadj en Túnez.

Ingredientes

• 1 mero de media libra (o rape) cortado en cubos (u otro pescado blanco firme)
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de salsa harissa, o al gusto
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de grosellas
• 2 tazas de cuscús
• 3/4 tazas de perejil picado
• Sal y pimienta

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Cocinando con Kathy Man

Ingredientes

Bolas de pescado

500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate

1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar