Cuscús al estilo tunecino con pescado

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Prueba esta receta la próxima vez que tengas ganas de cuscús
Si te apetece el cuscús y quieres darle un nuevo giro a tu receta favorita, prueba esta tunecina que incorpora pescado. No te decepcionará.
Esta receta es cortesía de Ricardo Cocina y se inspiró en el cuscús de pescado del restaurante Dar Belhadj en Túnez.
Ingredientes
- 1 mero de media libra (o rape) cortado en cubos (u otro pescado blanco firme)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de salsa harissa, o al gusto
- 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de grosellas
- 2 tazas de cuscús
- 3/4 tazas de perejil picado
- Sal y pimienta
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines, en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Cocinando con Kathy Man
Ingredientes
Bolas de pescado
500 g de mero u otro pescado blanco carnoso
1 libra de pescado blanco fresco de carne blanda, como lenguado, platija o merlán
8 cebolletas o cebolletas grandes, cortadas en cubitos
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 baguette, empapado en agua y escurrido
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
5 dientes de ajo grandes, 4 de ellos picados
3 huevos grandes
aceite de oliva para freír
2 tomates frescos, pelados y cortados en cubitos, o una lata de 6 onzas
1 cucharada colmada de pasta de tomate
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tomates, frescos o enlatados, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharaditas de harissa, o al gusto
2 tazas de caldo de pescado o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas
2 calabacines en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
1 calabaza de invierno amarilla (como la nuez), pelada y cortada en trozos grandes
1 taza de garbanzos, cocidos frescos o enjuagados y escurridos de una lata
1 libra de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar